入秋天气转凉，几道菜做完都凉了，干脆把所有食材加在一起做了一道麻辣水煮鲜蔬。
把大家爱吃的菜分别烹饪再叠加在一起，菌菇吸饱了浓郁的汤汁肉质鲜嫩多汁，加在里面的丝瓜是事先炒好的，汤底可以放一点火锅调料在里面，出锅前一定要撒上一点花椒，这样的味道才最好，重口味就是佐料要舍得。一口下去，秋季的温暖在口中引爆。
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腐竹、杏鲍菇、丝瓜、土豆、蘑菇
美人椒、干辣椒、腰果酱、花椒
白芝麻、麻油、榨菜、生姜
[ 做法 ]
- step 1 -
丝瓜、土豆洗净削皮，泡好的腐竹切断
- step 2 -
杏鲍菇切成菱形，土豆切薄片
- step 3 -
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丝瓜切滚刀状，美人椒切圈
- step 4 -
生姜切片，所有食材料理完成待用；热锅后倒入菜籽油，加入干辣椒
- step 5 -
继续加入生姜爆香，再加入丝瓜
- step 6 -
炒至熟透加盐调味，翻炒均匀后倒入盘中待用
- step 7 -
热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加适量榨菜
- step 8 -
继续加入腰果酱，翻炒均匀后下高汤或清水煮开
- step 9 -
煮开后可以尝一下味道，觉得不够咸可以加适量盐，将蔬菜均匀的下到汤里，依次加入土豆片、腐竹段
- step 10 -
杏鲍菇、白蘑菇可以直接手撕放入锅内，也可以提前切好
- step 11 -
所有食材熟透连汤带菜倒入盛放丝瓜的盘中，撒上白芝麻
- step 12 -
撒上花椒、香油提香
- step 13 -
最后，另起一锅，热锅起油，爆香美人椒
- step 14 -
直接将热油连辣椒浇在煮好的菜上刺啦一声，完成！
炒酱的时候加适量清心湖的香辣火锅底料比只用豆瓣酱味道要好得多，不喜辣的可以试试番茄和菌香火锅底料。
腰果酱是最好的代替味精的天然增味法宝，炒菜、炖东加一点整锅汤鲜味和香味瞬间提升！能把素菜做出如同荤菜般的香味。
腐竹很多人说泡不开，我试了新的方法，倒入开水没过腐竹，同时撒一撮盐盖上盖浸泡20分钟，应该都能泡软，你们试试看。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
