猪蹄含有丰富的胶原蛋白，十分受大众的喜爱，恰逢春节的来临，赶紧备上一份大菜吧。
油亮的红烧猪蹄，味浓适口，肥而不腻，汤汁浓厚稠润，酥烂软糯， 一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，满口生香！
用料
猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄洗净先焯水。猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。
2、葱头、姜、蒜洗净备用。
3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。
4、锅里放油，下入葱姜蒜爆香。
5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。
6、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中。
7、抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全部溶化。
8、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色。
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
10、加入炒香的调料翻炒下。
11、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右。
12、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。
13、捞出装盘。
小贴士
1、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
2、不要放盐，盐容易使蛋白质凝固。
