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不用烤箱,只要一只“平底锅”就能做出“蛋卷”!超好吃又安心~~

2019-03-07 08:44 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 不用烤箱,只要一只“平底锅”就能做出“蛋卷”!超好吃又安心~~

(图片翻摄自今日头条)

(图片翻摄自今日头条)

材料:

鸡蛋2颗,低筋面粉55克,黄油50克,细砂糖45克,黑芝麻10克

制作方法:

1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,至砂糖溶化。

2.黄油放入小碗内,隔热水加热至溶化成液态。

3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀。

4.加入低筋面粉拌匀。

5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。

6.加入黑芝麻拌匀。

7.不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内.

8.晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来。

9.用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面。

10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。

11.乘热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可。

(图片翻摄自今日头条)

(图片翻摄自今日头条)

制作心得:

1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来。

在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了。

每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行。

2、看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,做出来的成品就不够脆。

3、卷蛋卷的时侯,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。

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