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面条的8种做法,一定有你想吃的!

发布于2019-04-09 15:52:26 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: ▼【番茄肉酱意大利面】用料:意大利面、番茄、番茄酱、肉末、洋葱、盐、黑胡椒、食用油、黄油、料酒、淀粉做法意大利面沸水入锅,锅里加入盐,按面条包装的说明煮8-10分钟煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一

▼【番茄肉酱意大利面】

用料:意大利面、番茄、番茄酱、肉末、洋葱、盐、黑胡椒、食用油、黄油、料酒、淀粉

做法

意大利面沸水入锅,锅里加入盐,按面条包装的说明煮8-10分钟

煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下,西红柿去皮切小块,洋葱切丁

将下好的面条捞出,用食用油拌一下待用

平底锅内下黄油融化

下肉末炒至变色

下洋葱炒软后加番茄块炒出汁

倒入番茄酱继续炒入味

将面条放入一起炒均匀入味,再加少许黑胡椒出锅

▼【本帮葱油拌面】

用料:挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法

小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中

舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

▼【挂面煎饼】

用料:挂面适量、鸡蛋3个、油适量、香油少许、青椒少许、黄瓜少许、豆瓣酱两大勺、生抽1勺

做法

做拌料,两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末

挂面下至七成熟,捞出放三五滴色拉油,搅拌均匀

平底锅加热,放入适量油

放入挂面,小火煎两分钟

鸡蛋放到碗里搅匀,均匀到入面条里,小火慢煎至底面焦脆

表面刷油,翻过煎饼继续煎另一面,煎好后再反过来

把调好的酱料均匀抹在饼上

从中间折合,煎一两分钟

出锅后切成块状,开吃

▼【什锦炒乌冬面】

用料:乌冬面、猪肉、胡萝卜丝、韭黄段、青椒丝、香菇丝、肉片、蒜片、姜片、味精、蚝油、白糖

做法

配料:胡萝卜丝、韭黄段、青椒丝

肉切成片或者丝都可以。蒜片姜片少许

香菇丝切好备用

锅中放入油,把蒜片和姜片炒香后,放入肉片煸炒一下,同时加料酒、生抽,加入素菜配料,再翻炒几下

乌冬面过一下水(主妇买的是鲜的那种,一大块,需要过下水,把面散开),然后放进正在炒的菜中,继续翻炒,微微可以加一点水,加味精、加蚝油,可以稍放点白糖,因为蚝油比较入味,所以出锅前不用再加盐,稍稍淋点香油,会感觉更好吃

▼【咖喱乌冬面】

用料:乌冬面一人份、香菇几朵、胡萝卜半根、香干一块、西红柿一个、小油菜两颗、咖喱粉2小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙

做法

备料:所有蔬菜洗净,香菇去蒂切片,胡萝卜切片,香干切片,西红柿切块待用

锅烧热下少许油,下咖喱粉小火略微炒出香味即可(炒过了会苦),然后下西红柿炒化

加两碗水到锅中煮开,下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右

下入容易熟的油菜,加盐和糖调味同煮片刻即可

不是严格素食的童鞋,可以忽略前面的咖喱粉,在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可,这样比较好掌握~

▼【豆角焖面

用料:豆角、手擀面、盐、生抽、老抽、糖、五花肉

做法

五花肉切片,1-2cm宽左右不要太薄了,豆角掐去两边的两条根茎(不要偷懒,不然吃的时候有那种老茎好难受的),切大拇指长短的小段,小葱切葱花

面条买市场里面新鲜的手擀面

真的不要嫌麻烦~

切忌不能用挂面会糊的~

锅里少许油先炒五花肉,逼出肥油后将五花肉捞出来,五花肉会逼出肥油,所以加一点点油就好啦,如果你的五花肉超级肥,甚至可以不加油~

逼出的肥油炒豆角会更好吃,而且油煎过的五花肉就没有那么腻了

留住五花肉逼出来的猪油,再加入适量油,倒入豆角,不断翻炒出豆角皮起褶皱,大约2分钟左右,要翻炒别糊了,加入五花肉翻版均匀,,加少许生抽,老抽和一勺白糖,翻炒均匀。

加热水没过肉,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁。

炖肉的这一步不要省略,因为炖肉的汤汁焖面才好吃,不要嫌麻烦直接加水焖。

将面条轻轻铺在肉菜上,盖上锅盖小火焖,要注意汤汁,晃动锅底要是看不到多少汤汁了,立马就倒入之前那碗汤,从锅边缘倒入,分几次倒入焖

原因是..要是一大锅汤汁速度很慢

就跟做蛋糕分次加入鸡蛋搅拌均匀再加一个道理啦~~

要是不介意时间和入味可以一次性倒入~~

这一步要小火啊!!

一定要随时注意啊!!

我有一次心急开中火

又木有注意时间

汤汁干了烧糊了。。

基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了,将面条和菜搅拌均匀,加盐和生抽,使得面条吸入汤汁的味道更饱满!

▼【阳春面】

用料:面条(最好是细圆挂面)适量、猪油少许(半茶匙左右)、小葱两三根、盐少许(1/2茶匙)、味精少许(1/4茶匙)、酱油少许(一茶匙)

做法

小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。

空碗内加入酱油、盐、味精、猪油,冲入半碗烧开的清水,冲开调料。

锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花。

▼【日式拉面】

用料:原味猪骨汤1碗、拉面面饼2个、五花肉、鸡蛋、玉米粒、卷心菜、盐、料酒、老抽、白糖

做法

五花肉冷水下锅煮开,捞出洗去血沫;将原锅里的水过滤一遍,放入五花肉,调入1勺料酒和5克盐,焖煮30分钟;出锅后放置自然冷却,改刀成想要的大小;

用煮五花肉的汤,加入1勺老抽、1勺白糖,放1枚八角和1片香叶,放入几个去壳的白煮蛋,即可做成卤蛋;

将卷心菜洗净切成细丝,放入淡盐水中焯一下;随后再将玉米粒也焯烫一下备用;

猪骨汤调味后盛入面碗中;另取锅加水煮开,放入拉面面饼,煮至合适的软硬度捞出放在面碗里,摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝;

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