▲1.摊平里肌肉，并将肉片白色的地方用刀断开
(白色的是猪肉的筋，此步骤是猪肉炸得过程筋收缩)
▲2.用敲肉锤轻敲猪肉表面(2面都要敲唷!!)
(此步骤也可斩断肉筋、疏松肉质并让肉片看起来更大唷)
▲敲打后的肉片照片
▲3.在肉片表面洒上黑胡椒粉(2片双面用2/3匙就很够啰)
(我这里也有洒2/3匙咖喱粉，可加可不加)
然后用手抹匀表面的黑胡椒粉跟咖喱粉，放回容器中冷藏半小时就好啰(冷藏的目的是让肉入味)。
冷藏的时候需要备料的有：
▲A.鸡蛋2颗
▲将鸡蛋打匀
▲B.面粉(铁汤匙5平匙)
▲C.面包粉(铁汤匙5平匙)
若30分钟内上面备料已完成并有剩余时间，可先将汤面的汤先准备好(详下面咖喱汤面做法步骤1~7)若时间来不及亦可等猪排炸好再处理。
冷藏30分钟后即可接续下面步骤：
▲4.将里肌肉双面裹上面粉
▲5.双面裹上蛋液
6.重复步骤4.及步骤5.一次
▲7.双面裹上面包粉(不需压实)
▲8.将步骤7裹上面包粉的里肌肉放入热油锅中(中火)
(尽量不要一直翻面，一面约炸1分钟后翻面即可)
▲炸至里肌肉于油锅中浮起即起锅
▲起锅时的炸猪排表面金黄酥脆
(等待30秒，稍微滤一下油)
▲9.将刚刚滤好油的炸猪排放入大火的油锅中酥炸20秒后起锅
(此步骤是为了逼出第一次油炸时的油份并使面衣更加酥脆可口)
▲10.泥看看，炸好的猪排就是这么金黄酥脆
(切下去的同时我听到喀ㄘ喀ㄘ的声音，这声响真是太美妙了~)
其实原本我是要煮乌冬面的，但回家时才发现没乌冬面了…所以就用泡面代替，(自以为不用泡面的粉，这样就比较养生)，不喜欢泡面的朋友可以自行使用其他面种，让我们继续看下去。
咖喱汤面做法：
▲1.于热锅中加入半颗切丝的洋葱
▲2.于热锅中加入少许葱段与洋葱一起翻炒至洋葱香味飘出为止
▲3.加入铁汤匙4平匙的咖喱粉(可视喜好增减)
▲4.加入铁汤匙1/2匙的油
▲5.快速翻炒将咖喱粉与洋葱充分混合
▲6.倒入一碗公的水开中火煮沸
▲7.加入一匙的盐调味(试一下味道，确定味道是否适中)
P.S.：
步骤7 之前都可在里肌肉冷藏时先准备好，等猪排都炸好后，在进行步骤7之后的动作，这样面才不会泡太久汤汁而糊掉唷~
▲8.放入2人份的泡面
▲9.加盖中火煮至泡面熟透
▲10.喜欢起司的朋友也可在这时放入，
这样味道会更浓郁唷!!(加葱是为了让画面更鲜艳)
▲11.等到起司融化就可以起锅啰
▲12.倒入大碗公内的汤面(汤汁味道超浓郁的，偶喜翻)
▲13.把刚刚炸好的猪排放到最上面摆盘
(将将~炸猪排咖喱汤面完成啰!!)
▲14.加了起司的汤面就是这么牵丝
希望大家能够喜欢今天介绍的这道炸猪排咖喱汤面！也祝大家都能顺利做出好吃的炸猪排咖喱汤面并与我分享唷~
推荐阅读：【食谱】为宝宝的营养加分：时蔬烩鳕鱼
【吃货阿呜】授权转载 原文出处【炸猪排咖喱汤面(新手也能轻松上手的简易料理)】
执行编辑：Sandy
核稿编辑：Reese
