【食谱】酸溜滋味好下饭！眷村味醋溜土豆丝

身体习惯冷太久后，一旦气温来到二十度以上就会觉得夏天来了，然后就会很想吃点消暑（是有那么热吗？）的菜开开胃。

以前从来没有吃过长这样的马铃薯，有一次在眷村餐厅吃过后就念念不忘。白醋带出的酸溜滋味，还有微微麻辣香气与马铃薯很搭，做这道菜的时候白饭务必多煮一些才行。

最近莫名奇妙爱上麻辣这股味儿，刚好友人给了我一罐很棒的麻辣油，炒菜的时候三不五时就想放一匙，不然加一点蒜末酱油配面也很过瘾！

醋溜土豆丝作法：

1. 马铃薯刨/切丝后浸泡在常温水中。（这个做法是要把马铃薯表面的淀粉去掉，炒起来才会脆口）

2. 蒜末、红辣椒切丝、青葱切段备用。

3. 热油先爆炒蒜末与红辣椒，倒入马铃薯丝快速拌炒。

4. 加入白醋、酱油以及少许的白糖后继续翻炒，然后加一点麻辣香油，最后放入青葱段炒一下就可上桌。

白醋的用量视个人多爱酸的程度做调整，本身爱吃醋的就放得很豪迈好怕它不够酸。

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执行编辑：Sandy
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