竹子用途广泛，味道清香，自古以来常作食材入馔。位于尖沙嘴的中菜厅胡同以“咏竹”为题，严选鲜嫩多汁的竹笋和爽脆的根部，加上竹笙，炮制多款风味独特的菜式。推介普洱熏竹叶鳕鱼，将来自四川的嫩绿竹叶浸泡十小时，用以包裹鳕鱼柳，与普洱茶叶一同熏蒸，嫩滑鱼肉入口即融，散发淡淡烟熏香气，回味无穷。麻辣惹味的水煮三鲜笋和牛，以当造的绿竹笋入馔，取其爽脆口感和独特的风味。师傅将竹笋尖、乌珠笋与澳洲M7和牛以川椒辣汤烹煮，以竹筒盛载，适合多人分享。竹筒蒸黑蒜大虎虾香辣美味，师傅将竹笋及虎虾略炒，加入餐厅的自家熟成黑蒜蒸熟，缀以爽脆笋丝，令菜式更添口感。
味道清新的小竹笋冷面拌胡麻酱亦不容错过，将浙江竹笋炸至酥脆，与澳洲鲍鱼、黑木耳及凉面即席拌匀，加上花生辣椒酱享用，色彩缤纷，味道丰富，令人一试难忘。竹笙芦笋虾卷用上爽滑脆嫩的竹笙，以及当造芦笋及鲜甜虾肉制成，淋上以椒盐调味的蛋白芡汁，卖相诱人。除以上各款佳肴，餐厅特别配合“咏竹”主题推出“Ode to Bamboo”鸡尾酒，调酒师将Tanqueray No. 10毡酒加入煎茶及乌龙茶浸渍十小时，再以滤布过滤，然后混入数滴秘制柑橘糖浆，结合新鲜提取的竹汁，为饮品增添甘中带甜的滋味。
文：KaKa
图：由受访餐厅提供
