【快速上菜】善用厨房工具，十分钟炖出美味蔬菜汤

卦菜买回来先洗净（大多菜贩会把叶子的部分跟梗分开，我们使用梗的部分）这时候，餐剪就是最好的工具，把硬梆梆的卦菜剪成一口大小。

火锅猪肉片拿几片切小块。

一锅清水，很健康吧！（当然可以加个鸡汤块或洒些鸡粉，如果口味重的话）加两片胡萝调色。本来应该用油炒，但只是调色而已就直接煮了。

卦菜有一种特别的味道，所以我先用少少的水稍微烫一下。

接下来是生的咸蛋，把外面的泥冲洗干净。

跟一般的蛋一样，但是他的蛋黄是呈现硬硬的样子，蛋白则是稀的。

砂锅里水开的时候把烫好的卦菜捞过去，加入肉片。

咸蛋黄用汤匙或刀背压扁放进汤里，淋上蛋白煮开后加些盐调味。

滴上几滴香油就可以了。

看来清淡，但是有肉有蛋有菜，营养有顾到，汤头又超清爽的。
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卦菜烫得软软的，连小朋友都爱吃。

这道菜收录在我的食谱中，喜欢清爽健康，但又跟餐馆一样的菜色，可以参考当中的简单做法喔。
【Vivien Liu】授权转载 原文出处【【食在有够快】10分钟上菜 – 咸蛋卦菜汤】

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