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生吃、水煮、快炒哪种好？蔬菜也有分派别

2019-05-18 01:47 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 经常大鱼大肉会造成肠胃的负担，饮食记得搭配清爽的蔬菜，来看看怎么吃蔬菜健康又美味。 甜椒、芹菜、...

适合蒸煮或加水炒︰根茎类与富含淀粉的蔬菜，例如：马铃薯、芋头、地瓜、玉米等，淀粉分子经蒸煮作用后才能被人体消化。花椰菜、高丽菜、筊白笋、四季豆、龙须菜、香菇、蕈菇类，也都是适合加水翻炒闷煮较能保留营养与帮助消化吸收。

适合汆烫或快炒︰绿叶的蔬菜，例如：A菜、大陆妹、茼蒿、豆芽菜、大蕃茄等，短时间的加热比较能保留其营养价值。
【楼中亮 中医预防保健网】授权转载 原文出处【生吃？水煮？快炒？蔬菜怎么吃最营养？】

延伸阅读：从小吃蔬果！副食品蔬菜处理七步骤

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