◎食谱来源：小志妈跨海指导
◎材料：
1.猪肉（三层肉）800g
2.蒜头8-10粒（整粒剥皮不要压碎）
3.八角2粒
4.酱油150cc
5.米酒30cc
6.冰糖适量（或红糖一大匙15-20ml）
7.水150-200cc
PS.如果你要兼卤蛋，卤汁可以稍微调多一点（或是多个手续把卤汁取出另外卤蛋）
◎ 作法：
1.起油锅，把切成块状猪肉放入锅中煸炒到香味出来。（油不用放太多甚至可以不放，如果你用的是带油的猪肉，拌炒后会出油。猪肉也不要切太小块，因为炖到软烂以后肉会散，除非你是要做成卤肉饭）
2. 加入剥皮的蒜头、八角炒到香味出来，再加入酱油、米酒、冰糖一样也炒到香味出来再加入水。
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3. 盖上锅盖炖煮到肉质软烂入味，喜欢吃卤蛋的就可以把白煮蛋加入一起炖煮。（也可大火待滚后移至大同电锅或是闷烧锅中，肉会更容易烂。这边买的猪肉肉质没有台湾的有嚼劲，所以我炖煮的时间只能做参考）
※这道卤肉放隔夜更好吃更入味喔！小志先生OS：卤蛋一定第二次加热后的才够味。
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【萝瑞娜的瑞典主妇手札】授权转载 原文出处【妈妈ㄟ味道～古早味卤肉】
