早餐店煎台的材质是什么？高温煎炒使用久了安全吗？

根据麦味登首席执行官特别助理蔡国宪、早安美芝城协理林柏均皆表示，早餐店业者使用的煎台大多是通过政府相关单位的检验，或是进口商提供的报告，确认材质皆为食品器具可用，因此消费者不必过度担忧，最重要的还是使用前后有没有确实保养煎台。

连锁早餐店业者大多会由加盟总部把关，而独立开店的业者则必须在购买时，多加留意煎台的材质，确保其可用为食品制造上。

推荐阅读：入门或进阶？买烤箱前的七大重点笔记！

另外早餐店业者在做餐点的过程，可能会刮到铁板使煎台产生刮痕，或是食物煎太久导致煎台表面产生焦黑，因此业者在每天使用前后都必须确实的保养煎台与相关器具，延长煎台的使用期限。

若真的出现明显刮痕或无法清除的焦黑，可以请专门人员协助，否则就必须更换煎台，但一般而言，只要是正常使用并每天清洁保养，煎台的使用寿命大概可以维持10～20年。

【食力foodNEXT】授权转载　原文出处【早餐店煎台用不锈钢安全吗？】

执行编辑：Hovis
核稿编辑：Wayne