【食谱】蒋伟文教妈妈一锅搞定，竹笋蛤蜊肉末炊饭

材料：A
蛤蜊10个（150g）
猪绞肉150g
白饭1碗（200g）
材料：B
竹笋1支（150g）
干香菇3朵（30g）
蒜头2瓣
葱1支
香菜1株
毛豆30g

调味料
热水200cc
鱼露1小匙
盐1/2小匙
砂糖1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙

做法
1蛤蜊洗净后，泡水吐沙；竹笋去壳及硬皮后切片，备用。
2干香菇泡软，去除蒂头后切丝；蒜头去皮后切末；葱切末，备用。
3炒锅中倒入少许油，热锅，放入猪绞肉炒熟，加入蒜末、香菇丝，以小火炒香，再加入笋片、毛豆及热水，以小火煨煮至滚。
4接着放入蛤蜊，盖上锅盖，继续焖煮至蛤蜊口打开。
5最后倒入白饭、调味料B翻炒均匀，撒上葱末及香菜即可。

做法3的水可以加热的泡香菇水或加热的柴鱼高汤替换，柴鱼高汤配方。
记得要加热水煨煮，香气才会明显；如果加入冷水，等于在刚刚努力炒香的食材上浇一头冷水，香气会大打折扣喔！
【日日幸福】原文出处【蒋伟文幸福全家餐：快速又营养的美味食谱，让吃饭变成亲子最快乐的时光!】延伸阅读：30分钟搞定全家人的晚餐！营养师有撇步