烤箱帮大忙，零油炸宝宝鸡块营养升级

以前刚成为新手人妻时，我非常仰赖冷冻食品带给我的方便与快速，老公下班前只要覆热一下马上就可以端上桌，重点是看起来还很丰盛，口味口感不挑的话也还算不错。但是当了妈之后开始注意每一口送到儿子嘴巴里的食物（老公谜之音：那我算哪根葱？）再加上食安风暴，让身为妈妈的自己能够借由这个机会，认识到更多合成食品、劣质食用油的问题，也因此，更期望自己可以为家人把关多吃食物，少吃食品，尤其是家里已经偶尔避免不了外食的机会，自己可以下厨的日子，当然希望能够同时满足健康又能兼顾好味道。
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冷冻鸡块一直是我的最爱，怀第一胎的时候经常就用平底锅煎一煎，和老公一边看电视一边当零嘴（真堕落），上星期去超市买菜时，看到冷冻库里一包包的冷冻鸡块，正当我准备伸手拿一包的时候，灵机一动想自己试作看看，尝试了两三个配方之后，总算能拿捏鲜嫩的肉味与多汁的口感，而且不需要油炸或是油煎还可以有酥脆的外皮，大家有空可以试试看喔！

材料：
1. 鸡胸肉一块 约250g
2. 鸡蛋1颗
3. 比萨乳酪丝 35g*
4. 盐1/4小匙
5. 黑胡椒粉一咪咪
6. 面包粉（面包渣）一小碗 约30g
7. 姜2片、葱2小段（可省略）

* 比萨乳酪丝存在的用意，是帮助鸡块在烘烤过还能维持Juicy多汁的口感。分量越多鸡肉泥越潮湿也越难塑型，但是口感也越好。建议35g左右是比较容易操作又好吃的状态，亦可以减量或是全部都不加，但我试过完全不加鸡块的口感就会比较干柴喔！
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步骤：

1. 预热烤箱至205℃/400℉

2. 鸡胸肉洗干净擦干之后，表面铺上姜片与葱段，放入水滚的蒸锅中大火蒸10分钟取出，此时鸡肉应该会是5~7分熟的状态。葱姜可直接丢弃，姜片与葱段是用来去腥味的用途，鸡肉越新鲜就越不需要去腥喔

3. 将鸡胸肉与鸡蛋、乳酪丝、调味料，使用调理机或是手持搅拌棒全部打成肉泥

4. 可以直接用手压成约4x4cm的饼状(厚1.5cm左右)，或是取饼干压模来塑形。最后再均匀裹上一层面包渣

** 我看过料理节目，假设希望烤出来的色泽更金黄，可以先将面包渣烘烤6-8分钟上色之后取出放凉，再进行裹粉的步骤。

5. 烤盘预先涂抹上薄薄一层奶油，将裹好面包渣的鸡块间隔平放上，送入预热好的烤箱中烘烤10分钟

鸡肉本来就已经是半熟的状态，所以不需要烘烤过久。
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简单快速而且好吃，因为烤过的面包渣而让鸡块像炸的一样，带有酥脆的口感，却比炸鸡块要少了非常多的油脂，非常适合当作放学后的小点心喔！