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只用电锅做,甜蜜组合双层布丁蛋糕!

2019-05-20 21:16 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 肉桂打喷嚏 鸡蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的组合呀! 重点是无需烤箱烘烤, 一只电锅就可完成...

重点是无需烤箱烘烤, 一只电锅就可完成,材料也很简单,手边只要鸡蛋、糖和面粉,就可同时吃到蛋香味的焦糖布丁、绵密的水蒸蛋糕,也是大人小孩都爱的纯朴鸡蛋布丁蛋糕。

准备材料啰(4人份)

焦糖

白砂糖…60g;水…35g;热水…2大匙

布丁

鸡蛋…2个;砂糖…30g;鲜乳‥240g;香草精(可省略)…3滴

蛋糕

鸡蛋(室温)…1个;砂糖…20g;低筋面粉…40g

我这样做

1:可以使用耐热容器来蒸热,我使用是8×7cm的磁杯4个。

2:〈煮焦糖〉

空锅里倒入白砂糖与水,放置瓦斯炉以中小火熬煮,开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮,到颜色稍深一点关火,加入热水(小心糖浆温度非常高),滚动一下锅子就完成了。

3:把焦糖液平均分量倒进4个杯子里,放冰箱冷藏。

4:〈煮布丁液〉锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

5:另取一锅倒进牛奶放瓦斯炉加热,约锅边起泡泡变热即可。倒入步骤4蛋液里,左手一点一点的倒,右手不停搅拌,加入香草精混合均匀就好。

6:将布丁液用滤网过滤,滤掉多余泡泡和蛋渣。

7:冰箱取出变硬的焦糖,将布丁液均分倒进去。

8:〈蛋糕〉鸡蛋与砂糖放至调理盆,用打蛋器打至起泡为止。(就是举起打蛋器,蛋糊缓慢流下)

推荐阅读:十次失败经验,换来最完美的海绵蛋糕食谱!

9:将筛过的低筋面粉混合均匀,直到看不见粉粒。(别过度搅拌以免消泡)

10:平均倒入步骤7的布丁液上。电锅事先放2杯水(量米杯),压下按钮加热,5分钟后放进布丁杯进去。

11:放上内盖,再盖上外锅盖且锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。(不放内盖也可以)

12:按钮跳起时,取出筷子盖紧锅盖,继续闷个10-15分钟,取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘,放置盘中倒扣就完成了。

【肉桂打喷嚏】授权转载 原文出处【食谱*鸡蛋布丁蛋糕(电锅版)】

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