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【甜点笔记】 夜市经典小吃—QQ一口凉圆!宝宝的最爱~

2019-05-21 22:15 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 因为决定要暂时收山 所以没有计划要做什么大菜,都以比较简易的快速料理或点心为主 这几天刚好弟弟和...

因为决定要暂时收山
所以没有计划要做什么大菜,都以比较简易的快速料理或点心为主
这几天刚好弟弟和他女友”温的小姐”从科罗拉多州过来西雅图看我
温的小姐本身就是个小厨娘来着
因为贴心的她心疼我弟在鬼地方吃不到好料 尤其是台湾的夜市小吃
于是每天都变化一些好吃的东西给他带便当
这个QQ凉圆就是温的小姐提供的食谱噢

以下的内容,我是以大人吃的制作方式来写
特别标明蓝字的地方,是为了要给家有幼儿的妈咪们参考
让宝宝也可以安心放心的享用夜市小点心~~
这份食谱没有什么高深的原理或道具,而且制作过程非常快速,人人都可以做看看噢

材料:(约做40颗)

1. 豆沙馅约240g
可以依照个人喜好改成花生、芋头、地瓜、绿豆、莲蓉等口味
若要自制豆沙馅,可以参考Carol部落格:乌豆沙

2. 日本太白粉1/2杯
一定要用“日本太白粉”喔,它是一种马铃薯淀粉,与台湾一般传统的太白粉不同

3. 树薯粉1/2杯
其实现在一般台湾的太白粉很多都是树薯粉做成的,甚至也有很多地瓜粉也叫做树薯粉
近年为了避免消费者混淆,已经都把各种不同的粉类“正名”了
所以现在在超市应该不难买到
* 树薯粉的比例越高,成品会越Q,建议要给家中宝宝吃的妈咪们,树薯粉的比例与日本太白粉维持1:1即可,如果还是担心太Q怕噎到,可以把树薯粉改为“地瓜粉”,这样降低Q度吃起来就非常容易咬与吞

想知道各种粉类的差别,可以参考新闻:地瓜粉、树薯粉、太白粉 傻傻分不清?

4. 冷开水1/2杯,滚烫的热开水1杯

步骤:

1. 先将豆沙馅搓成40等份直径1cm小圆球状,每一份大约6g~7g,接着放回冰箱冷藏备用
(如果搓到后面容易粘黏不好搓的话,可以把手洗干净擦干之后继续搓)
* 给宝宝吃的话可以调整为每个大约4g~5g左右的大小,不过也不要太小噢~不仅不好操作,宝宝也不容易用手抓取

2. 调粉浆:先将所有粉类与冷开水混合均匀

3. 接着倒入滚烫的热水,一直搅拌到下图这样浓稠状,搅拌可以看出表面有明显痕迹,搅拌器拉起时会成条状的滴下
Tips: 如果发现还是稀稀的液态,代表热水温度太低,没有关系~这个时候就拿到炉上“隔水加热”,一边加热一边搅拌直到呈现浓稠为止

4. 将红豆馅球从冰箱取出,倒入粉浆中,用小汤匙轻轻将粉浆裹满红豆馅球
Tips: 因为红豆馅球是冰的才能结团,而粉浆是温热的,所以如果动作不够快,可能一边裹、一边有红豆馅球开始溶解散开,所以第一次做的妈妈可以一次丢一颗进去裹,不用像我一样阔气的一次倒了20颗下去~手好酸

5. 将裹好粉浆的凉圆底下垫着一张预先裁切好(约3cm x 3cm)的烤焙纸,整齐排入盘中

6. 蒸锅水滚之后,把盘子放入中火蒸3分钟就可起锅

7. 稍微放凉之后进冰箱冰镇1.5小时即可食用搂~~

小提醒:放冰箱太久可能会影响口感,如果没有办法一次吃完的话
建议可以少量的制作喔~~~

【Charlene 2 x III = Robbie IV 育儿与实验厨房】授权转载 原文出处【【甜点笔记】 夜市经典小吃—QQ一口凉圆!宝宝的最爱~】

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