将食材的香味转移到橄榄油中──就是所谓的“香料橄榄油”。一般市面上也有贩售， 自己在家里也能够轻松制作。如果确实记住作法的话，意大利面的风味就会瞬间提升。
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香料橄榄油的食谱
散发香味的食材：香茅、百里香、奥勒冈草、迷迭香等可食用的香草；柠檬、柑橘等柑橘类水果的果皮；可食用的花、姜等食材。
- 将食材切（撕）成适当大小。
- 将香草与稍微淹过香草的橄榄油放入平底锅，以小火加热。
- 当香味散发出来后，将香草取出。
POINT
注意火候的大小！
利用平底锅加热时，如果火太大就会变成炸香草，反而有损香味。无论如何一定要用小火慢慢加热，就像是保温的感觉。
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活用法1
与意大利面、食材一起拌匀
把做好的香料橄榄油与意大利面及食材拌匀，吃起来口味更加丰富。与香味来源的食材搭配，更能够享受无限的美味。
活用法2
也可以涂抹在面包上
将橄榄油涂抹在面包上食用是意大利餐厅中习惯的吃法。不过若是香料橄榄油的话，面包吃起来更好吃喔。
活用法3
保存起来， 运用在其他料理上！
香草不要加热，把新鲜的香草直接浸泡在橄榄油里也可以。使用在鱼、肉酱汁或是用在生菜沙拉中散发些许的香味等，就像是使用一般的橄榄油，请多多尝试吧。
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