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【手做DIY】自制鲜奶酪

发布于2019-07-11 22:51:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 前一阵子鱼仔有想要自己做优格、奶酪diy之类的东西,二话不说我当然是马上将做法和要采买的材料记录下来,然后找离家最近的食品烘培坊把东西准备齐全啰~材料~动物性鲜奶油1000g(一定要动物性)鲜奶100

前一阵子鱼仔有想要自己做优格、奶酪diy之类的东西,二话不说我当然是马上将做法和要采买的材料记录下来,然后找离家最近的食品烘培坊把东西准备齐全啰~

材料
~动物性鲜奶油1000g(一定要动物性)
鲜奶1000g(鱼仔用低脂的)
吉利丁片30~40g(约8片)
糖200g(可依个人口感而自动调配)
PS~以上的量可以做20杯欧!!
(推荐阅读:【食谱】夏日清爽点心-水果鲜奶酪)

◎很多人一定不知道【吉利丁片】是什么吧~

吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。吉利丁的应用非常的广,从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等,都有它的踪迹。因为应用的不同,使用的吉利丁等级不同,为了最终产品所加的添加物也不同,但工业用途的吉利丁不在超市贩售。

吉利丁片

片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。

使用吉利丁片使用时,请注意以下步骤:

1.吉利丁片要剪成小片(利于泡软)。
2.浸泡时尽量不要重叠,水分约用量的5倍,要淹过材料。
3.将所有材料加热至吉利丁融化即可,温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。

◎吉利丁片 NT$105/30片(每家烘培坊价格不一我在别家还有看到NT$90元的耶)

◎吉利丁用量的多寡就是决定鲜奶酪软硬的最重要关键。

◎制作前东西确认~要开始来做啰~

◎步骤一◎

准备2容器分别倒入500cc的鲜奶
一锅加入糖约50g~100g(甜度请自行斟酌,我建议不要太多)
一锅加入吉利丁片8片
加热到糖与吉利丁片全部融化即可

◎吉利丁燠热会融化,如图。

◎步骤二◎

将步骤一2锅倒在一起,加入1000g的无糖动物性鲜奶油搅拌均匀倒在容器里

◎第一次试做10杯心型的鲜奶酪
◎步骤三◎

放入冷藏…时间3小时(这时已经可以吃了,冰久一点会比较硬一些)
(推荐阅读:【甜点食谱】双色芒果奶酪:香浓绵密)

◎加了蔓越莓汁的鲜奶酪(这是我第2次做的不会太甜,大大成功欧~^O^~)

◎酸酸甜甜的口感非常的搭配欧~家人都说很好吃捏

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◎自制的鲜奶酪如果最后要加上果酱之类的东西,不加糖也可以欧~
◎鱼仔第一次的鲜奶酪做的有点太甜了,糖约125g左右(我建议可以减半或更少)。
◎冰的时间最好是久一点,我是晚上做隔一天再吃口感很棒欧~!!
◎有空大家可以也来做看看欧XD
【悠哉过活的鱼仔】授权转载 原文出处【手做DIY】自制鲜奶酪

 

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