四年多前，一家四口正式从台北搬来台中，婆婆深怕对厨房陌生的我会饿著全家，
用力的硬是教了我几道私房菜的作法
其中”菜头粿”(萝卜糕)就是婆婆经典的传统中式小点，现在成为我家餐桌时常出现的早餐之一啦!
由于婆婆属于没有食谱式的LIVE教法，食材分量都以”经验”取胜。
刚开始，因白萝卜以”颗”计、水分以”杯”计(非量杯)，在来米粉以”包”计，
如此”经验计量”法的下场，”菜头粿”时而太硬，时而太软，品质不一。
虽然后来也练成气候，做出冰友们为之称道的”菜头粿”(推荐阅读：萝卜糕好彩头，换个口味做早餐)
但冰友们一问怎么做，也只能为吞吞吐吐、为之语结的说 :
“来我家，我实地教呗!”
因家里场地太小，实在不方便提供大家一个”舒适”的厨房供操作，
只得咬着牙、反复摸索，要求自己务必写下分量，完成食谱
其实作法还蛮简单的，分享如下啰!
~萝卜糕(菜头粿)~
食材:
白萝卜:660g；在来米粉:330g；水: 1200cc，沙拉油:适量
爆香料: 红葱头:约5瓣; 虾米: 约10g ；香菇: 约3-4朵；
调味料盐:1/2t x3；白胡椒 :适量；鲜味炒手:约1/2t；
油葱酥: 适量
p.s. 调味料&爆香料可按个人喜好酌量添加
作法:
1. 红葱头剁碎，香菇洗净泡软后切成细条，虾米泡水使之变软，加适当的油依红葱头、虾米、香菇的顺序下锅爆香(推荐阅读：外婆的私房年菜食谱：黄金萝卜糕汤！)
2. 将已刨成丝状的白萝卜加入下锅一起翻炒，再加入调味料，炒至白萝卜变软、出水、颜色略黄
3. 在来米粉与水搅拌均匀至没有颗粒，下锅与2一起翻炒，炒至糊状
4. 取一小锅倒些许沙拉油，以纸巾将油抹均匀以免黏锅，将炒锅内的萝卜糊移入抹好油的小锅中
5. 再来就是婆婆超好用的小撇步，取一平底饭匙(可别使用颗粒状饭匙阿)，沾些水，将萝卜糕表面整为平整状，放置电锅内(锅内约半杯水)，电锅开关跳起后，持续保温约2~2.5小时候放凉，起锅前可加少许油葱酥， 香喷喷的菜头粿就完成啦!
好吃又简单的菜头粿从此成为我家餐桌的家常菜之一，感谢婆婆的教导啰!
图文／塔咪的生活狂想曲
