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“假蜂蜜”分四种,一张图搞懂你买的是糖浆还是真蜂蜜

2019-08-29 19:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 食力编辑 “假蜜”又可分为“完全使用高果糖糖浆调制”、“真蜂蜜掺入高果糖糖浆”、“蜜蜂食用...

首先是完全使用高果糖糖浆调制的“100%假蜂蜜”,其中完全没有蜂蜜成分,自然也没有蜂蜜中富含的酵素等有益健康的物质,若是将这种蜂蜜加水稀释摇一摇,出现的泡沫量少且很快就会消失,消费者可以轻易辨别出来。

但若是第二种“使用真蜂蜜与高果糖糖浆混合来制作假蜜”,或是第三种“喂食蜜蜂糖水(而非让蜜蜂采花蜜)所产出的蜂蜜”,消费者就难以利用简单的方式鉴别,只能依靠科学家使用“稳定同位素分析检测”(又称碳同位素检验法)。

这种鉴定方式目前已经可以顺利找出以高果糖玉米糖浆掺混的蜂蜜,以及蜜蜂使用高果糖玉米糖浆所制作出的蜂蜜,不过仍然无法辨识出以树薯糖浆掺混、喂食蜜蜂所制成的蜂蜜,因此若有不肖业者使用特定植物所制成的糖浆来造假,依目前的科学鉴定技术也很难查得出来。

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至于第四种“产地、蜜源造假”的假蜜,陈裕文说,利用其他低价的蜂蜜来混充为高价蜂蜜的情况也可能发生,例如使用价格仅有国产蜂蜜一半的进口蜂蜜,或是来自其他蜜源植物的低价蜂蜜等来混充为高价的国产蜂蜜。但这样混充的情形可能发生在混充品质不一的真蜜,又或是混充到号称进口真蜜、但实际上是糖浆混合或喂食蜜蜂糖水的人造蜜,因为情况复杂,因此目前并没有明确的技术可以鉴别,学界也正在努力研究相关技术。

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在学界发展出明确的鉴定技术之前,陈裕文建议消费者选购有标章认证的国产品较有保障,除了农委会辅导台湾养蜂协会推广的“国产蜂产品证明标章”之外,宜兰大学优质蜂产品研发技术联盟也有出品“台湾优质纯蜂蜜”,为蜂蜜品质把关,也是消费者选购时可以参考的依据。

【食力foodNEXT】授权转载 原文出处【假蜜有四种!你买的到底是糖浆还是蜂蜜?】

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