就到中秋。。小小地玩下。。""花樣冰皮月餅""。。抹茶紅豆味。。
就到中秋。。小小地玩下。。""花样冰皮月饼""。。抹茶红豆味。。
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抹茶馅做法:
先将糖同抹茶粉捞匀...加入牛奶最细火煮溶..慢慢加入澄面水搅拌..(呢个时候开始..你想要流心..定软心..就要按自己喜好加多减少澄面水..)完成后..就可倒入冰模内..放入冰格雪一晚..
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冰皮做法:
将所有材料搅匀..过筛两次..倒入器皿..大火蒸十五分钟..(以上时间只供参考..因每个人用器皿大细..厚薄不一..火路亦不一..想知熟未..用牙签拮下..牙签无黐粉就可)..蒸熟后..取出搓匀..放凉..分开八份..每旧 25 g ..每旧加入不同天然色粉搓匀..余下可加入不同天然色粉
3
现成红豆馅..分开每旧 20 g ..放入雪柜雪一晚...
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第二日..
将己加色粉之余下冰皮..随意压入翻糖模具内..脱模备用..
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抹茶馅脱模..放入碗内..放上冰水上..保持冰冻..避免溶化..
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红豆馅取出搓圆..开一小洞..放入抹茶馅搓圆..放回雪柜备用..
取出已调色冰皮..搓匀压平..包入红豆馅..放入月饼模..压出饼形..
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之后就可随意放上花花..叶子
