我實驗了一次就成功了,做法很簡單分享給大家!

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"> 咸蛋黄 冷冻3天速成法(蛋黄酥 专用)_来书生活健康百科 Laishu.com

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咸蛋黄 冷冻3天速成法(蛋黄酥 专用)

2019-08-30 04:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读:

中秋節到了,大家愛吃的蛋黃酥裏重要的角色就是鹹蛋黃了,古法鹹蛋製作時間需要20~30天!
之前網路上看到"苗栗農工食品加工科師生"研發出「冷凍凝膠法創作速成鹹蛋黃」,鹹蛋黃制成時間,從一個月縮短到只要3天,而且剩下的蛋白可以炒菜也能拿來製作蛋糕,既省時又環保。
我實驗了一次就成功了,做法很簡單分享給大家!

中秋節到了,大家愛吃的蛋黃酥裏重要的角色就是鹹蛋黃了,古法鹹蛋製作時間需要20~30天!
之前網路上看到"苗栗農工食品加工科師生"研發出「冷凍凝膠法創作速成鹹蛋黃」,鹹蛋黃制成時間,從一個月縮短到只要3天,而且剩下的蛋白可以炒菜也能拿來製作蛋糕,既省時又環保。
我實驗了一次就成功了,做法很簡單分享給大家!

中秋节到了,大家爱吃的蛋黄酥里重要的角色就是咸蛋黄了,古法咸蛋制作时间需要20~30天!
之前网络上看到"苗栗农工食品加工科师生"研发出“冷冻凝胶法创作速成咸蛋黄”,咸蛋黄制成时间,从一个月缩短到只要3天,而且剩下的蛋白可以炒菜也能拿来制作蛋糕,既省时又环保。
我实验了一次就成功了,做法很简单分享给大家!

  • 1
    1.鸡蛋(鸭蛋)洗干净,将蛋放进冷冻库中冷冻3天,要足3天或以上,否者蛋黄凝结的不够好, (实际操作后鸡蛋比较小颗我觉得2天应该就够,鸭蛋比较大颗就一定要3天,若担心蛋黄没有凝结成功,就耐心等三天啰。) 时间一到将蛋取出,可以看到蛋壳有些开裂了。
  • 2
    把解冻后的蛋打到盆中
  • 3
    将蛋黄捞出,蛋黄已经凝结了
  • 4
    在盘子中放盐,把蛋黄放上去
  • 5
    用盐覆盖包上保鲜膜,依自己喜欢的咸度,腌大约2小时到半天。 (期间可以随时测试是否完成,只要用手轻压一下,蛋黄变QQ硬硬的就可以了)
  • 6
    把蛋黄拿出来用水轻轻冲掉蛋黄上的盐及残余的白膜
  • 7
    我放在通风处晾干约2~3小时之后没有马上使用可放保鲜袋中入冰箱冷冻保存! 或是直接喷酒入烤箱烤熟以170度烘烤八分钟就可以包蛋黄酥啰!
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