中秋節又來了,在還沒開始做訂單的貨先來嚐鮮,芋泥的製作是有一點點的小麻煩,如果不在意吃到有疙疙瘩瘩的餡就簡單了,我是比較九怪一定得吃到又綿又細的餡,所以就要厚工了! 吃膩了豆沙餡的朋友可以吃吃看芋泥的
中秋节又来了,在还没开始做订单的货先来尝鲜,芋泥的制作是有一点点的小麻烦,如果不在意吃到有疙疙瘩瘩的馅就简单了,我是比较九怪一定得吃到又绵又细的馅,所以就要厚工了! 吃腻了豆沙馅的朋友可以吃吃看芋泥的
1
大芋头削好皮切厚片入电锅蒸软.
2
取出趁热压成泥,拌入细砂糖至糖化,再加入熟猪油
拌匀,取一筛子将芋泥用汤匙压筛,就是绵密的芋泥.
3
咸蛋黄喷米酒,入烤箱150度6分钟取出.
4
芋泥分成15份,将蛋黄包入搓成圆球状.(先放冰箱
冰硬比较好操做)
5
中筋面粉拌入猪油,糖,温水揉至光滑,醒20分钟.
6
低筋面粉过筛,拌入猪油拌匀即为油酥.均分15等份.
7
醒好的面团均分为15块,分别包入油酥(封口捏紧)
8
擀成长条状卷起,再擀成长条状,再卷起.
9
卷好之外皮擀成圆薄片,包入芋泥蛋黄球,捏口朝下
刷上蛋黄液,撒上白芝麻 .
10
移入预热好的烤箱,上下火各160度25分钟,出炉了.
