今天是中秋節，昨天就做好紅豆餡兒，打算今天做蛋黃酥，結果早上女兒临时告訴我排球隊集訓，十點到一點，吃完早餐，我趕緊送女兒排球練習，完了以後還去買護膝长袜什麼的，回到家已經3點多了。今天安卡拉下雨，已經無月可賞，月餅一定要吃，所以趕緊做，熱乎乎的出爐嘍！酥皮我是參考“減熱量蛋黃酥”的做法，我比較喜歡用奶油來做糕點，就改變了一些比例和用油，結果非常酥脆爽口，不油膩也不大甜。分享給大家。
今天是中秋节，昨天就做好红豆馅儿，打算今天做蛋黄酥，结果早上女儿临时告诉我排球队集训，十点到一点，吃完早餐，我赶紧送女儿排球练习，完了以后还去买护膝长袜什么的，回到家已经3点多了。今天安卡拉下雨，已经无月可赏，月饼一定要吃，所以赶紧做，热乎乎的出炉喽！酥皮我是参考“减热量蛋黄酥”的做法，我比较喜欢用奶油来做糕点，就改变了一些比例和用油，结果非常酥脆爽口，不油腻也不大甜。分享给大家。
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油皮的材料我放到面包机里，让它自己揉面，机器自动搅拌揉面大约15分钟即可拿出，分成8份。酥油的部分，将材料放在一个大碗里，用手揉面成团，也是分成八份如图。
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将油皮用手压扁，然后如包汤圆一样，慢慢收口包好。将酥油块包入揉圆，8个都如此这般包好揉好。接点朝上要注意。
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取一个面团，用力用手压扁，用大的西式擀面棍，将面团擀成椭圆形如图，从上向下卷起。
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8个都如此这般做好卷好如图，用一个保鲜膜盖上，松弛15分钟。
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红豆馅是自己准备的，只放了一点点奶油和糖，水分比较多，将红豆馅揉成乒乓球大小，放入冰库稍稍冰硬一点儿比较好操作。不过不要冰过头了。
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将松弛好的面团，再次用擀面棍杆开如图，从上卷起如图。
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再盖上宝洁膜松弛15分钟。
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将松弛好的面团，用手压扁用擀面棍杆开，此时可以看到面团已经很有层次，甚至有的地方薄如蝉翼，有的地方还破了也没关系，中间放冰硬的红豆馅，将整个馅料包起来，用手捏好，接点朝下。可惜土耳其没有咸鸭蛋，我也懒得自己做，这个蛋黄酥就只能是“红豆酥”了。
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刷上蛋黄，上面放点儿芝麻，就可以放入预热好的烤箱，180度30分钟左右中层，直到表皮金黄为止。
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烤好的蛋黄酥，非常漂亮，而且酥脆！老公回来，一看到这个，马上吃了一个，大赞香酥可口而且不是很甜，今晚下雨，不能赏月，至少有月饼可吃，聊慰思乡之情。
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如果想要再润口的话，可以增加油皮的油量，我是比较喜欢健康饮食，所以少油，少糖，糖量油量可以依喜爱增加。
