第一次做台式小月餅，烘烤的過程整個烤箱不斷散發濃濃的奶蛋香味，一口咬下酥鬆餅皮，如片片雪花的酥皮入口即化，搭配甜度適中的桂圓豆沙餡，口中藏不住這精緻典雅的香氣，再沏上一壺飄著清香的高山茶，安神又滿足的味道令人微笑。
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/160595351
第一次做台式小月饼，烘烤的过程整个烤箱不断散发浓浓的奶蛋香味，一口咬下酥松饼皮，如片片雪花的酥皮入口即化，搭配甜度适中的桂圆豆沙馅，口中藏不住这精致典雅的香气，再沏上一壶飘着清香的高山茶，安神又满足的味道令人微笑。
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制作中式油皮：取一盆均匀混合无水奶油及白砂糖，加入过筛的面粉，与油糖搓匀成细粒，缓缓加入水（视当时湿度斟酌），将面团混合成一圆球，覆上保鲜膜松弛30分钟
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制作中式油酥：另取一盆均匀混合奶油与面粉成一均匀面团（若太软可冷藏一下较好操作）
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分割材料：各12份搓成圆球，油皮20g、油酥15g、豆沙馅35g
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制作油皮油酥面团：取一份油皮杆圆，包住一份油酥，以指尖捏紧收口处
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将包好的面团杆成椭圆形薄片，翻面后光滑面朝下，由短向卷起
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收口朝下，覆上保鲜膜让面团松弛15分钟（一定要记得覆上保鲜膜，避免面团干裂）
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取一松弛好的面团，沿纵向杆成很长的椭圆形，翻面后由短向卷起
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收口朝下，覆上保鲜膜让面团松弛15分钟
9
包馅：取一份面团杆圆，翻面后光滑面朝下，包覆一份豆沙馅，收口以指尖捏紧
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收口处朝下，微弯双掌协助塑形呈圆形，间隔排入烤盘中
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在表面刷上蛋黄液（刷两次颜色更艳丽），表面撒上黑芝麻
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于340℉/170℃烤箱中烤18～20分钟，至表面金黄色即可
