餅皮的粉必須用熟粉製作，成型後即可食用，不須再蒸烤，因不須要加熱，製程需特別留意器具的乾淨〈燥〉。熟粉皆可製作，如糙米粉、燕麥粉、五穀粉、各種熟豆粉(如綠豆粉、黃豆粉、黑豆粉)…等。餡料可視各入喜好包製
看到的冰皮月餅大部份用糯米粉製成，有些放超多的糖，很甜又少了香氣，雖少了油的熱量，但反而增加糖，裡邊還是隱藏看不見殺手，所以還是自己製作，只要有一個月餅模就可搞定。
饼皮的粉必须用熟粉制作，成型后即可食用，不须再蒸烤，因不须要加热，制程需特别留意器具的干净〈燥〉。熟粉皆可制作，如糙米粉、燕麦粉、五谷粉、各种熟豆粉(如绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉)…等。馅料可视各入喜好包制
看到的冰皮月饼大部分用糯米粉制成，有些放超多的糖，很甜又少了香气，虽少了油的热量，但反而增加糖，里边还是隐藏看不见杀手，所以还是自己制作，只要有一个月饼模就可搞定。
1
全部食材
2
将冰皮材料混合搅拌均匀，揉成团状，均分成12等份，揉圆，即成冰皮材料备用
3
馅料混合拌均，均分成12等份揉圆
4
依序取1份揉圆冰皮材料用两手大拇指与食指旋转压凹，包入作法2馅料，收口包好，揉成圆球，底部沾粉，放入压模内，压型后扣出，即可食用
5
成型后的冰皮月饼，可密封后放冰箱冷藏或冷冻，取出退冰〈凉〉即可食用
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步骤6
7
Ps:冰皮材料: 制作材料一样用冷开水调制，颜色不一样。
