在众多包馅丸类产品中，较引人注目的为西北食品工业股份有限公司（简称西北）所开发的麻吉烧火锅料系列。麻吉烧的外观与汤圆相比十分相似，但比起黏黏软软的汤圆，麻吉烧的外皮吃起来具有较Q的口感。西北经理陈翔裕表示，西北麻吉烧外皮的口感就如同它的广告标语一样“有点黏，QQ的刚刚好”这种特殊的口感会让人更加好奇，到底麻吉烧与汤圆的差异是来自哪呢？
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其实汤圆与麻吉烧的差异主要是来自于外皮原料比例的调整，两者外皮的主要原料皆由糯米粉制成，但汤圆的糯米粉比例高，相较之下，由于麻吉烧需具备耐久煮与较Q的口感，因此在配方上除了糯米粉还有树薯淀粉、马铃薯淀粉、在来米粉等原料，再加上修饰淀粉进行配方上的调整，而一些其他的包馅火锅料如起司球、鱼卵球等，外皮则是由鱼浆与修饰淀粉等原料调和而成。
修饰淀粉小知识
现在市面上大部分的火锅料产品,会使用到修饰淀粉（又称变性淀粉）来增进产品的稳定性。
其实修饰淀粉为一种经过物理、酵素或以少量化学药品处理而得的淀粉，经过处理后其淀粉的黏度、质地及稳定性会提升，因其具有耐热、帮助食品增稠、成胶等特性，是加工食品的好帮手。
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虽然修饰淀粉的名字听起来可能有些可怕，但只要合于规范，加工食品中适量加入修饰淀粉并不会对人体造成不良影响，反而是包馅火锅料通常含有较高的热量，在食用上还是不能吃多哦！
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