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析字飨宴

2019-09-18 10:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 论博大精深,中国语文与饮食文化历史之悠久、学问之渊深,不相上下,当两雄相遇大厨手中,这席佳宴饶富意味。帝京轩中式厨艺总监江肇祺师傅素来创意澎湃,新餐单说文解“饲”(即日至11月17日),正以三叠字——、淼、灥、垚、皛、聂为灵感,蛮有趣的。艇家水瓜银鲜鲍鱼取材“淼”,鲍鱼用鱼汤提味,配搭虾干等海产,丰富海鲜巧喻淼的辽阔大水。“垚”指高地,大厨借堆土成山为概念,创作瓦花椒盐焗奄

论博大精深,中国语文与饮食文化历史之悠久、学问之渊深,不相上下,当两雄相遇大厨手中,这席佳宴饶富意味。

帝京轩中式厨艺总监江肇祺师傅素来创意澎湃,新餐单说文解“饲”(即日至11月17日),正以三叠字—— 、淼、灥、垚、皛、聂为灵感,蛮有趣的。

艇家水瓜银 鲜鲍鱼取材“淼”,鲍鱼用鱼汤提味,配搭虾干等海产,丰富海鲜巧喻淼的辽阔大水。“垚”指高地,大厨借堆土成山为概念,创作瓦 花椒盐焗奄仔蟹,粗盐花椒覆盖当令奄仔蟹,膏丰肉厚溢咸香。银鳕鱼雪白,一如“皛”般洁白明亮。荷香酥姜银鳕鱼五谷苗尝原汁原味,蒸银鳕鱼肉嫩甜美渗姜香,置底荷叶包裹五谷与白饭,尽吸蒸鱼精华。寓意也取形,松茸素耳文丝豆腐羹启发自“聂”,如丝豆腐加入黄耳、榆耳及木耳,矜贵松茸添缀,馥郁菌香氤氲。

吃一顿,上一课,好解馋也解字。


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