“那夜谁将酒喝掉，因此我讲得多了……”，如是张敬轩的歌迷，必定知道他的新酒廊已开业，店内以鸡尾酒、Art Deco艺术风装潢及空中花园作招徕，供应流行的Fusion美食。开业不久，不少张敬轩歌迷率先捧场，当中的西班牙红虾馒头及松露鱼子酱鲍鱼都不能错过，粉丝们还不赶快订座！
复古风华丽装潢
钟情古董及室内设计的张敬轩，去年初开办主打法国菜的仙后餐厅，从店内充满维多利亚复古风格的剧院设计以至音乐选曲都亲身参与，相隔一年有多，他于英皇骏景酒店二十五楼顶层开设酒廊，采用上世纪二十年代流行的Art Deco风格，这种金属味道浓厚及 重几何结构的艺术设计，让人有时光倒流的感觉。
重视细节的张敬轩，连仙后餐厅的每颗乌丝灯泡都亲自订购，对新酒廊的装潢自然讲究，例如店内有四条大理石纹巨柱，为解决运输问题，将大理石切割成长条状，然后逐块顺序镶嵌柱上，以保持石纹完整。那些透光的波灯，以雪花石雕空打磨而成，做出高贵柔和的灯火效果。酒吧天花的皇冠形装饰，足有一吨重，工人花了三日时间才能挂上，每当太阳光照射时便有日出的感觉，加上天鹅绒毛沙发、地毯均以“一幅过”物料造成，颇有Art Deco的复刻气派。客人在空中花园，可以二百七十度辽阔视野，饱览跑马地及铜锣湾美景。那么酒廊会播放张敬轩的歌曲吗？他表示不会，店内只播放以怀旧风格演绎的新歌。
创意Fusion美食
新店除有美酒，菜式亦别具特色，“品菜餐单”共有六道菜（$558）及八道菜（$688）两款选择，必试松露鱼子酱鲍鱼，以中式煮法炮制南非鲍鱼，再以分子料理方法把松露油及海藻造成鱼子模样，放在鲍鱼上奉客，配搭极富新意。另一款醉酒鸡蛋配乌鱼子干，将日本鸡蛋放在花雕酒中浸煮成半熟玉子（溏心蛋），配以鱼子干，感觉像吃熏蛋，咸鲜开胃。小记最喜欢是西班牙红虾馒头配芒果莎莎酱，设计概念源自Lobster Roll，将有虾中之王美誉的西班牙红虾造成刺身，配上中式炸馒头，虾头以热油炸过，属全身精华所在的虾膏，伴以芒果莎莎辣椒酱，佐酒一流。 另有单点港式小食，推介黄金脆香鸡翼，鸡翼沾满咸蛋黄酱炸香，松脆惹味。还有太子私房炒公仔面，用鸭肝油炒公仔面，加入香煎午餐肉，访问当天，这正是张敬轩的下午茶美食。
文、图：Ron Chiu
