过了赏味期限一两天,若食物并无腐坏还是可以吃的,图片来源:华视Youtube
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过了赏味期限一两天,若食物并无腐坏还是可以吃的,图片来源:华视Youtube
有效期限怎么来:真人试吃+储存实验
在台湾,每一种食品产品会经过检验人员长达一两年的亲身试验,才能决定最终的有效日期,以我们常吃的坚果零食为例,检验人员发现在吃的过程中,有13个月都是没有问题的,之后订定储存实验时,就会将13个月再打八折,把有效期限订在10个月、11个月左右,确保一个安全的区间。
什么是储存实验?检验人员会将食品样品放进一个大型保温箱,食品大厂研发处处长杨朝棋介绍:“它大概温度在45度,(保温箱)一周大概是常温一个月的变化,如果我要做12个月的储存实验,我会放在这里12周。”
哪一种过期食品,其实还是可以吃的?
毒物科医师颜宗海说,其实不管是任何食物或食品,保存的方式也很重要。消基会秘书长吴荣达则举例,饼干、零食这一类的干货,通常超过一点点时间的话,假如储存方式跟原来有效期限内的保存方式一样,大致上来讲不至于发生质变。(不过如果是生鲜肉品、乳制品,容易发生质变,要注意外观、气味、口感有没有异状)
年关将近,紧接着年初家庭主妇就会大采购一番,但是常常很多食物都过期好浪费!事实上,部分食品的品质和保存期限没有绝对关系,厂商加注效期,是让消费者能判断商品品质,在美国就没有规定所有食品都要标示有效期限。
过期食品的丢弃建议(资料来源:元气网)
若过期食品、食材的颜色、气味、味道等出现下面状况,就不应再利用:
鱼、肉类:已出现腐败味、外观颜色也不新鲜甚至变色。
奶制品:若结块、变黏稠、有沉淀物,有酸味、腐败味道,外观出现发霉等状况。
豆制品:出现黏液、成蜂巢状、有腐臭异味。
五谷杂粮、面条、干货等:外观出现发霉、有腐臭异味。
饼干:碎裂、出现油耗味。
罐头:有凹痕、生锈、外漏等,外观出现发霉或者打开出现异味。
推荐阅读:食物最佳保存法大公开!五大禁忌!这些食物千万别放冰箱
另外,提醒精打细算,钱花在刀口上的妈妈们,不少超商或量贩店都会把当天或即将到期的即食品贴上折扣的标签,超市发言人表示,乳制品通常会在效期到期的前2天,以原价的6折作促销;泡面、饼干类的干货,会在当月效期内降到3折。
相信大家已经对食品期限有更深的了解,下次购买前,在评估家人吃的完的状况下,不妨可以参考即时品专区,省钱之余还能减少食物的浪费。平常买回家的食物,未即时食用或烹调,务必按照包装说明保存,以防变质。而食品开封后跟化妆品一样,保存期限就会改变,要尽快食用完毕喔!
参考资料:华视新闻 〈过期就不能吃? “效期”迷思解密〉
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