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过期食品可以吃吗？一次搞懂有效期限、保存期限、赏味期限

发布于2019-11-28 16:51:12 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 过了赏味期限一两天，若食物并无腐坏还是可以吃的，图片来源：华视Youtube有效期限怎么来：真人试吃+储存实验在台湾，每一种食品产品会经过检验人员长达一两年的亲身试验，才能决定最终的有效日期，以我们常

过了赏味期限一两天，若食物并无腐坏还是可以吃的，图片来源：华视Youtube

有效期限怎么来：真人试吃+储存实验

在台湾，每一种食品产品会经过检验人员长达一两年的亲身试验，才能决定最终的有效日期，以我们常吃的坚果零食为例，检验人员发现在吃的过程中，有13个月都是没有问题的，之后订定储存实验时，就会将13个月再打八折，把有效期限订在10个月、11个月左右，确保一个安全的区间。

什么是储存实验？检验人员会将食品样品放进一个大型保温箱，食品大厂研发处处长杨朝棋介绍：“它大概温度在45度，（保温箱）一周大概是常温一个月的变化，如果我要做12个月的储存实验，我会放在这里12周。”

哪一种过期食品，其实还是可以吃的？

毒物科医师颜宗海说，其实不管是任何食物或食品，保存的方式也很重要。消基会秘书长吴荣达则举例，饼干、零食这一类的干货，通常超过一点点时间的话，假如储存方式跟原来有效期限内的保存方式一样，大致上来讲不至于发生质变。（不过如果是生鲜肉品、乳制品，容易发生质变，要注意外观、气味、口感有没有异状）

年关将近，紧接着年初家庭主妇就会大采购一番，但是常常很多食物都过期好浪费！事实上，部分食品的品质和保存期限没有绝对关系，厂商加注效期，是让消费者能判断商品品质，在美国就没有规定所有食品都要标示有效期限。

过期食品的丢弃建议（资料来源：元气网）

若过期食品、食材的颜色、气味、味道等出现下面状况，就不应再利用：

鱼、肉类：已出现腐败味、外观颜色也不新鲜甚至变色。
奶制品：若结块、变黏稠、有沉淀物，有酸味、腐败味道，外观出现发霉等状况。
豆制品：出现黏液、成蜂巢状、有腐臭异味。
五谷杂粮、面条、干货等：外观出现发霉、有腐臭异味。
饼干：碎裂、出现油耗味。
罐头：有凹痕、生锈、外漏等，外观出现发霉或者打开出现异味。

推荐阅读：食物最佳保存法大公开！五大禁忌！这些食物千万别放冰箱

另外，提醒精打细算，钱花在刀口上的妈妈们，不少超商或量贩店都会把当天或即将到期的即食品贴上折扣的标签，超市发言人表示，乳制品通常会在效期到期的前2天，以原价的6折作促销；泡面、饼干类的干货，会在当月效期内降到3折。

相信大家已经对食品期限有更深的了解，下次购买前，在评估家人吃的完的状况下，不妨可以参考即时品专区，省钱之余还能减少食物的浪费。平常买回家的食物，未即时食用或烹调，务必按照包装说明保存，以防变质。而食品开封后跟化妆品一样，保存期限就会改变，要尽快食用完毕喔！

参考资料：华视新闻 〈过期就不能吃？ “效期”迷思解密〉

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