ㄚ桦妈妈的新年幸福料理：银杏莲子炖鸡汤

作法：

1.将切块土鸡肉冷水下锅川烫，到水快沸腾前关火（约90℃），土鸡肉夹起后用白开水洗净备用。

2.莲子、银杏去芯，中药材用清水稍稍冲洗干净。

3.汤锅中放入姜片、鸡肉、莲子、银杏、黄耆、红枣、清水，大火煮开，去浮沫后转小火煲1小时。

4.起锅前3分钟放入枸杞子稍煮，视个人口味用盐调味即可。

丫桦妈妈的厨房小秘诀：

枸杞子不宜久煮以免发酸。

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带膜新鲜银杏处理方式：

1.将银杏放入沸水中煮2分钟。

2.捞出后放入冰水中冰镇。

3.撕除外膜。

4.用牙签将芯由底部插入，取出银杏芯丢弃。

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鸡肉川烫方式：

1.将鸡肉放入冷水锅中。

2.放入姜片并加入少许米酒。

3.开火煮至快沸腾时关火（约90℃稍稍浸2~3分钟）。

4.将鸡肉放至水龙头下用清水冲洗干净。

【橙实文化】授权转载　原文出处【ㄚ桦妈妈的百味餐桌：带你品尝大江南北的舌尖美味】

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