土豆和牛肉是黄金搭档，肉不油腻了，入味又好吃，经典传承菜肴。土豆烧牛肉这道菜，传承著经典，简单又朴实，保持着全家人记忆深处的味蕾体验，这道经典的家常菜总是在潜移默化中出现在我们的新年菜单中。土豆含有大量淀粉、蛋白质，牛肉味甘性平，民间就有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍，而脂肪和胆固醇则比猪肉低得多。另外有牛肉不能与土豆一起吃的说法，这个说法是不科学的，所以大家可以放心食用，接下来看看这道菜怎么做吧！
新年必点经典，土豆烧牛肉
By 食客祥妈
配料：
牛肉1000克、土豆400克、杭椒2个、美人红椒2个、黄酱2勺、香菜适量
烹饪步骤：
1.将进口牛腩肉提前取出室温解冻，适当的改刀成大拇指一样的厚度和大小。
2.锅中放油，油温升高后，将洗净的牛腩直接放入锅中翻炒去掉牛肉中带来的水分。然后加入老姜、两大勺黄豆酱（豆瓣酱）。
3.大约翻炒2分钟，这时候可以将火候调整到小火翻炒。再倒入1000ml的清水。
4.盖上锅盖，锅中汤汁沸腾后，转小火。
5.根据家里的锅具实际情况，取一块牛腩试一下。如果肉质已经变软烂，筋部有些脆但是能嚼烂，就可以加入土豆啦
6.加入土豆后大火，到收汁，加入切好的青红辣椒。不需要撒盐，青红辣椒断生即可起锅。
烹饪小贴士：
小贴士：1.一定要买那种最新鲜的。因为用新鲜的食材烧起来才好吃。买土豆的时候，也要注意千万不要买那种老土豆，那些老土豆吃起来口感不好。2.在清洗牛肉的时候， 一定要用冷水。我们先用冷水把新鲜的牛肉泡上两个小时左右，用冷水能够把牛肉里面的血水都泡出来，不然很多血水出不来的话，就只能留在牛肉里面啦，牛肉吃起来口感并不好。3.用冷水泡牛肉的时候，一定要换水，不然泡出来的血水会重新浸到牛肉里面的，大概换两次水就可以了。
