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肺炎疫情期间,我家的14天早餐,省事又营养,全家都爱

发布于2020-04-08 17:51:08 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 最近,钟南山院士晒的早餐火了,“两个橙子,一个蛋黄,几个蛋白,两片面包加芝士,牛奶加全麦饼干,一碗红豆粥”,都是我们普通人吃得起的家中常备食品,只需要搭配一番,营养丰富又健康的

最近,钟南山院士晒的早餐火了,“两个橙子,一个蛋黄,几个蛋白,两片面包加芝士,牛奶加全麦饼干,一碗红豆粥”,都是我们普通人吃得起的家中常备食品,只需要搭配一番,营养丰富又健康的早餐就有了。锺老还特别强调了“早上要吃得好,中午要吃得饱,晚上要吃得少”的健康理念,配合适当的运动也是必不可少的。让很多不禁惊叹,难怪锺老84岁了还如此精神矍铄,有这样的好胃口和好身体。

我一直坚持自己为家人做早餐,花不了多少时间,而且营养均衡,大人孩子也都很喜欢吃。正如锺老所说,早餐要吃好,整个上午的能量来源大多来自于早餐,绝对不能凑合,更不能不吃。我也经常会把自己的早餐晒到朋友圈,被大家点赞无数。于我来说,是鼓励更是动力,心情特别美好。

下面就晒晒我家的14天早餐全记录。

第1天早餐:煎饺子+炒胡萝卜丝+蒸鸡蛋羹+水煮蛋+小米粥

想要蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹,方法很简单。鸡蛋打成蛋液,加入等量的开水搅匀,不用担心烫出蛋花的问题,屡试不爽。撇去浮沫,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。

第2天早餐:手抓饼+凉拌黄瓜丁+豆制品+水煮蛋+咸菜+小米粥

凉拌黄瓜丁这道菜是我家孩子特别喜欢的,搭配粥一起吃,特别爽口。做法很简单,黄瓜和洋葱切丁,放入盐,生抽,香油拌匀。如果是上班的早晨,建议就不要放洋葱了。

手抓饼是买的半成品,直接加热就可以。平时家中我总会备一些,早晨时间紧张的时候就能应急,也很好吃。煎的时候打上个鸡蛋,像摊煎饼那样,也可以抹些酱,撒些香菜葱花卷著吃,特别香。

第3天早餐:炸油条+馒头+凉拌菜花+凉拌蓑衣黄瓜+炒蒜薹柿子椒+大米粥

今天这顿饭比较丰盛,是因为早晨起得都比较晚,和中午饭合二为一了。

凉拌菜花的做法:菜花要提前焯熟过凉,加花椒油,香油,生抽,盐,醋,白糖拌匀即可。

第4天早餐:烙饼+水摊鸡蛋+凉拌土豆丝+煎火腿片+小米粥

摊鸡蛋,我喜欢用水摊鸡蛋,少油更健康,吃起来也更嫩更爽口。锅中放入和蛋液等量的水,烧开,倒入蛋液,待其凝固后,翻炒匀即可出锅。

第5天早餐:炸馒头片+小米粥+腌萝卜条+凉拌莴笋丝+鹌鹑蛋

另外还做了一道凉拌莴笋丝,快手,营养又爽口。莴笋丝和胡萝卜丝放开水锅中焯一下,再加些花椒油,生抽,盐,白糖,醋,不介意的还可以放点蒜末或者辣椒油,拌匀。

第6天早餐:春饼+炒合菜+摊鸡蛋+肘子肉+米粥

重点想推荐一下春饼的做法,虽说是春饼,但只要会做,想吃就能吃上,而且很省事省时。做法:取一张饺子皮,在表面均匀抹上一层食用油。10张饺子皮逐个抹好油,摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下,擀开。想要饼蒸出来后薄,这步也要稍微擀薄些。锅中放水烧开后,将擀好的饼放到笼屉上,蒸15分钟左右。

第7天早餐:烙饼+煎蛋+凉拌土豆丝+煎火腿片

饼的做法:取适量的面粉,普通面粉就可以。倒入开水,边倒边搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。静置两三分钟。案板上撒些干面粉防粘,取适量的面团,擀成薄饼。

第8天早餐:冰花水煎包+摊鸡蛋+大米粥+凉拌黄瓜丁

冰花水煎包是前一天晚上剩下的包子,第二天早上煎一下就好了。平底锅中放适量的油,将包子底部朝下码好,准备一碗淀粉水,淀粉的量不要太多,倒入锅中烧开收汁,包子底部就会形成漂亮的冰花。

第9天早餐:糊塌子+蒜蓉炒蒿子秆+什锦炒饭+纯牛奶

糊塌子是典型的北方特色早餐,在家做也是很容易的。将西葫芦和胡萝卜擦丝,加入盐拌匀,打入2个鸡蛋,拌匀。倒入适量的面粉成糊状,如果稠了可以加些水调匀。糊比酸奶稍稠就可以。舀入适量的面糊倒入平底锅中,一面凝固后再翻另一面,都凝固就好了。

第10天早餐:炸馒头片+小米粥+摊鸡蛋+凉拌黄瓜丁+腐乳

今天炸了两种馒头片,一种是裹了鸡蛋液炸的,另一种是直接炸的。我偏向于喜欢后者,可能有人会说做法不健康,但是不是每天都大量食用,我觉得是可以接受的。

第11天早餐:炸馒头片+小米粥+鸡蛋羹+凉拌菠菜

想和大家分享一下鸡蛋羹的做法。想要蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹,方法很简单。鸡蛋打成蛋液,加入等量的开水搅匀,不用担心烫出蛋花的问题,屡试不爽。撇去浮沫,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。

第12天早餐:煎饺子+鸡蛋羹+摊鸡蛋+凉拌小菜+凉拌莴笋丝+小米粥

今天有两道凉拌菜,其中一道是凉拌什锦小菜,这道菜是我提前一天晚上拌好的。做法:花生米放盐和八角煮熟。西蓝花,胡萝卜和芹菜焯熟,最后加上黄瓜丁,生抽,盐,醋,白糖,香油,辣椒油拌匀即可。

另一道小菜是凉拌莴笋丝莴笋丝口感清脆爽口,用来凉拌味道最好,吃多也不用担心发胖的。莴笋擦成丝,放锅中焯20秒左右,捞出过凉,倒入生抽,醋,花椒油和蒜蓉,拌匀。如果担心蒜的味道,可以用热油煸一下蒜蓉。

第13天早餐:烤冷面+包子+小米粥+蒜蓉炒菠菜

今天的烤冷面是买的半成品,放锅中煎一下,打入鸡蛋,出锅前刷酱,加入自己喜欢的火腿肠,香菜,咸菜等都可以,味道不错。包子是昨天晚上剩的,今天早上加热就可以了。

第14天早餐:炸油饼+蓑衣黄瓜+紫薯黑米粥+凉拌土豆丝

紫薯黑米粥是提前一天晚上用电饭煲的预约功能做的。方法很简单,将所有食材淘洗干净,加适量的水,放到电饭煲,选择预约功能,设定好需要的时间。到时间后会自动保温,早晨起来就可以了。

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