随着天气逐渐转热，孩子们大部分也都已经全面复学，午餐统一在学校吃，我也尤其担心孩子吃不好，没想到第一次给孩子做这道菜孩子居然这么爱吃。这道菜咸香可口又开胃，每次我做一大盘，上桌就是一扫光，吃的一点都不剩，家里孩子大人都喜欢的不得了。
这道菜制作的主要食材，都是可以在一般的超市里面买得到的日常食材，制作起来简单易学，最是营养下饭不过了，快来一起了解一下这道美食的制作方法吧！
梅花肉爆炒卷心菜
By 踏月色而来～
配料：
卷心菜1个、淀粉1勺、梅花肉200克、蒜半头、红椒半个、韭菜30克、花生油30克、蚝油2勺、料酒1勺、精盐2克、花椒粉1克
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材。
2.把卷心菜外皮撕掉不要洗净后，把卷心菜用刀切成丝。
3.红椒切成丝，大蒜去皮切薄片，韭菜摘洗干净切段。
4.梅花肉洗净后切成粗条。
5.把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味。
6.再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。
7.锅烧热倒入花生油烧热，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉条。
8.大火快速翻炒至梅花肉条变色，加入蚝油提鲜调味增加口感。
9.大火继续翻炒至梅花肉条断生。
10.这个时候加入卷心菜丝，大火继续翻炒均匀。
11.加入盐和花椒粉调味。
12.大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。
13.加入红椒丝和韭菜段。
14.大火翻炒均匀即可关火。
烹饪小贴士：
选购技巧1、外表：建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长外表的可能是农药点的不好而形成的2、颜色：普遍的是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。3、分量：这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。4、根部：大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的了。
