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茄子通便防癌,但这样吃秒变“毒菜”!很多人还傻傻以为很健康

发布于2020-07-09 15:51:13 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 说到茄子,相信大家都很熟悉,各种各样的吃法让人胃口大开,比如红烧茄子、烤茄子、蒸茄子......图源/网络但茄子可不仅好吃这么简单,它的养生效果也不容小觑,接下来我们就一起来了解下吧—&m
说到茄子,相信大家都很熟悉,各种各样的吃法让人胃口大开,比如红烧茄子、烤茄子、蒸茄子......

图源/网络

但茄子可不仅好吃这么简单,它的养生效果也不容小觑,接下来我们就一起来了解下吧——

小小茄子,通便防癌还抗衰老

★ 清热消肿

茄子性寒,入脾胃大肠经,有清热活血、利尿消肿等功效,容易长痱子、生疮疖的人适合多吃。

★ 缓解便秘

茄子富含果胶类膳食纤维,能延缓食物消化速度,提高饱腹感的同时,还能增加粪便体积,对便秘有一定的缓解作用。

★ 防癌防衰

茄子含有茄碱和维生素E,前者可以抗氧化、抑制癌细胞,后者能帮助消除体内自由基。经常食用,不仅能帮助延缓衰老,还能防癌。

★ 保护心血管

茄子富含的维生素P可以增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

茄子虽好,但这样吃容易中毒

茄子营养丰富,功效多多,煎炒油炸样样皆可,但有一种吃法容易使人中毒,并不推荐,那就是生吃茄子

生吃茄子开始流行,主要是人们认为茄子疏松多孔,吃到肚子里可以吸附肠道里的油脂,进而轻松达到减肥的目的。

但其实,烹调吸油≠肠道刮油!

茄子的组织结构,确实比较其他蔬菜要疏松一些。但这并不意味着把茄子生吃到肚子里,它就会不遗余力地吸附肠道里的油脂,更不要说肥胖的人肠道里面并没有大把大把的油脂等著吸附。

吃茄子能减肥,主要是因为茄子富含膳食纤维,这种物质能增加饱腹感、降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收,和是不是生吃没有太大关系

不可否认,生茄子由于没使用烹调油,能量更低,确实比红烧茄子有更好的减肥效果。但也别忽略更重要的一点,即大量生吃茄子有中毒的危险。

茄子里有茄碱,可以抗氧化、抑制癌细胞生长,但同时,它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,摄入量高时会发生中毒。

生吃茄子后,有人发现大便次数增加,其实就是中毒的一种表现,并不是人们以为的肠道“排油”。

茄子的最佳吃法是......

既然茄子不能生吃,那茄子怎么吃才好呢?吃茄子又该注意什么?

★ 健康吃茄子,清蒸、快炒最佳

高温油炸会使茄子的很多营养流失,尤其是不耐高温的维生素和花青素。因此,要想保留茄子的营养,最好选择清蒸或者急火快炒。

蒜蓉蒸茄子

材料:茄子1个,生姜、蒜、陈醋、生抽、香油、醋、盐适量。

做法:茄子洗净切条,水开后上锅,大火蒸10分钟。生姜、蒜剁碎,调入酱油、香油等调味料,搅拌均匀。茄子蒸熟后出锅,淋入调好的酱汁拌匀即可食用。

★ 烹调茄子,有3个妙招

别削皮:茄皮(尤其是紫色茄皮)中含有大量的营养成分和有益健康的植物化合物,要是直接削掉,茄子的营养价值就会降低,因此,吃茄子最好带皮吃。

先蒸再烧:如果喜欢吃红烧茄子,可以先将茄子蒸一下,使茄肉变软后再红烧,这样就可以减少烹调油的用量,并且不影响茄子的口感。

加点醋:茄碱基本不溶于水,焯烫茄子不能将其去除。但若在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

除此之外,还要控制食用量,建议一餐吃250克左右的茄子。

吃茄子前,千万注意这3点

1.茄子的挑选

茄子种类有很多,相对而言,颜色乌黑发亮的紫茄子、黑茄子营养更丰富,更为推荐。

从形状上看,圆茄子皮薄肉嫩,吃起来口感较好,是首选;长茄子肉质比较松软,种子少,口感次之;短茄皮厚,容易老黄,品质较差,最不推荐。

另外,好的茄子看起来粗细均匀,没有斑点或者裂口,摸起来软硬适中。如果茄子表面呈现褐色、褶皱很多,摸起来很软,说明茄子已经放了很久了,最好不要买。

2.别吃老茄子

老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,味道也偏苦,对人体有害,不宜多吃。

3.这些人少吃茄子

茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,脾胃虚寒、容易消化不良、腹泻以及患有哮喘的人不宜多吃茄子。

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