家事达人陈安祺老师传授食材保存与收纳秘笈，教你如何吃得美味、安心、零剩食。
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家事达人陈安祺老师传授食材保存与收纳秘笈，教你如何吃得美味、安心、零剩食。
食物保存前三步骤：清洗、切割、再分量
微生物生长的关键为：空气、温度与时间。除了要定期检视冰箱的清洁度与食物状况，食物冰进冰箱的前置作业更是一门学问。安祺老师分享，食材保存前要“先清洗、切割、再分量”，如果不是当餐要食用的食物，就要清理干净、沥干水分后，再分成每餐食用的量密封起来保存。
安祺老师强调，“密封分装”可避免食物因氧化而影响到食物营养、风味及口感。而家庭最常用的夹链袋或保鲜盒，保鲜期大概约2～3天。若使用真空封存，比起一般保存方式，则能让食物延长5倍的赏味期限，减缓氧化速度并抑制微生物生长。且真空后的食材，通常呈扁平状，此时用直立式来摆放，拿取时更方便，还可以节省冰箱空间。
冷冻的食物买回家后，也应先以保鲜袋分装再冷冻。分装后的食物必定要在包装上写上购买日期，掌握“先进先出”的观念，避免食物浪费。
食材保存前要“先清洗、切割、再分量”，并且掌握“先进先出”的观念，避免食物浪费。
掌握两原则：真空保鲜、上熟下生，减缓食物变质、隔绝交互污染
现代人工作生活繁忙，习惯一次采买一周的分量，因此妥善处理食材保鲜很重要，全球真空保鲜机第一品牌“ FoodSaver 真空保鲜机”便能透过真空保存，减少食物腐败状况、延长保存期限，减少食材因保存不当所造成的浪费。
尤其像台湾气候湿热，较易滋生黄曲毒素，例如：米、五谷杂粮、豆类、冬粉、面粉等干货，或零食饼干等，可以使用夹链袋分装食材后再储存。例如 FoodSaver 的“专利真空夹链袋”，专利波纹设计可以有效快速抽除空气，超强韧的七层结构，可以达到最佳真空效果，有效阻绝氧气、湿气及异味，协助食材维持干燥，避免霉菌滋生的风险。
若选购海鲜、肉类等生鲜类食品，除了分装保存之外，安祺老师也分享聪明省时料理法，即利用真空状态有助于食物表面毛孔扩张的特点，加进酱料或调料，食材会更快吸收，不仅保存还能同步腌渍，缩短平时的料理时间。此外，冰箱里生、熟食应“分层”放置，掌握“上熟下生”的原则，清洁度较高的熟食与清洁度较低的生食分开放置，避免交叉污染。
FoodSaver 专利真空密鲜盒可层层堆叠，空间利用更有效！
“真空保鲜”让生活更便利、美味升级，还可省下食材开销
多数小家庭、小资族，常常面对食物吃不完、又容易放到坏掉的困扰，FoodSaver 轻巧型真空保鲜机，除了操作简单、不占空间，外型轻巧可爱，用来保存没吃完的剩余菜肴或已开封的食物，可以避免食物变质、也能防止污染冰箱内其他食物。
推荐阅读：冰箱不是保险箱！有些食物放进冰箱更容易滋生细菌，保存食物“停看听”
FoodSaver轻巧型真空保鲜机，是厨房内最时尚的好帮手，让生活更便利、美味升级。（图片来源：恒隆行提供）
而处理大量食材可利用进阶与高阶款“FoodSaver 真空保鲜机”，有效的整理冰箱并节省空间，适合热爱烹饪、期待让家中井井有条者。FoodSaver 真空卷不含双酚 A，安全无毒可自制微波调理包，也可放入冷冻，更能加长保存时间，不怕浪费食材，也无需担心汤汁流出来，旅游、野餐，外出携带时非常方便。
FoodSaver 专利真空袋经 SGS 及 FDA 认证，可于水中加热（小提醒：隔水加热不能连续加热超过10分钟）与微波，也很适合用来制作近年来流行的舒肥料理。不仅能应用于食物，真空袋更能用来储存家中一些小物，例如：电池、饰品、传统底片等，也能减缓氧化、延长物件寿命。
聪明生活、守护食安，除了定期检视冰箱、还要懂得正确保存食材，才能为自己与家人带来更健康、更优质的生活品质。
推荐阅读：冰箱千万别这样用！错误的食物保存方式
【食力】授权转载 原文出处【【食闻】日头赤炎炎，食安有风险！家事达人亲授冰箱食材保鲜收纳秘笈！】
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