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一位40多岁的女士，体重约80公斤，在公家机关上班，生活稳定，她知道手摇杯饮料或是蛋糕、甜点含有过多精制糖，所以一概“敬谢不敏”。
不过，因为国健署告诉大家多吃蔬果，所以给她爱吃水果的好理由，像是西瓜、凤梨、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等，只要是水果全部买单；相对地，她却很少吃蔬菜。这样看似没什么错，可是体重逐渐攀升到80公斤，尽管如此，她也不认为这有什么问题，因为她以为“不吃甜食”就等同饮食习惯还不错。
直到有一次胸部发闷、呼吸有些不顺，紧急送到医院抽血检查，发现空腹血糖值138 mg/dl、糖化血色素A1C是6.9%、三酸甘油酯是380 mg/dl，心脏科检查发现心脏有缺氧现象，心导管检查则发现冠状动脉左前降枝阻塞了50%。医生警告她，再不减重、不运动的话，以后恐怕要放支架了！
水果富含营养素，但问题是台湾水果太甜了，过去甜度不到10度的水果，现在动不动就超过20度甜，因此吃水果必须考虑到升糖指数（GI值）。
大家都知道，胰脏会分泌胰岛素来帮助血糖稳定，但是如果我们吃的食物GI值过高，体内的血糖会快速上升，胰脏就得分泌大量胰岛素来降低血糖。有规律运动就算了，如果没有运动又久坐，过多水果的糖一样会转化成三酸甘油酯，储存在腹部内脏当中，肥胖问题、心血管疾病就会上身。
