蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，并混合唾液筑巢而酿成。由于蜜蜂脚上有各种花粉和酵素，让蜂蜜含多种维他命、矿物质，是养生、美容的圣品。但市面上充斥“假蜜”和“合成蜜”等产品，为此台北市-卫生局为维护市售蜂蜜产品之品质及消费者权益，于今年进行市面蜂蜜产品专案调查计划，抽验地点包括超市、量贩店、农产品专卖店、生机食品店等，共计抽验15件蜂蜜产品。

台北市卫生局以国际分析化学家协会公认之碳同位素检测法及中华民国国家标准CNS1305进行蜂蜜真伪辨别调查，调查结果1件产品与AOAC纯蜂蜜规格及CNS 1305标准不符、3件产品与CNS 1305标准不符，不符规定比例为26.7%，详如附件名册。

本次共计采样15件国产纯蜂蜜进行检验，调查结果有1件“文旦蜂蜜”经AOAC碳同位素分析检出C-4型植物糖含量大于7％，不符合纯蜂蜜规格，另“羟甲基糠醛”检验值超出CNS 1305标准。

另有3件蜂蜜产品“法莫庄园龙眼蜂蜜”、“野生草本蜂蜜”及“台唯佳龙眼花蜜”之“羟甲基糠醛”高于CNS1305标准值或“淀粉酶活性”低于CNS1305标准值，若蜂蜜经过加热或保存条件不良容易导致淀粉酶活性丧失，而羟甲基糠醛在新鲜的花蜜中含量低，但会因长时间的加热或储藏时间的增加而增多，因此2项均为蜂蜜新鲜度的重要指标。

购买蜂蜜的辨别方式：

气候、温度、环境都是影响蜂蜜产量不可或缺的重要因素。根据研究指出，一只蜜蜂要采集两百万朵花上的花蜜，才能产出一斤的蜂蜜。一般市售蜂蜜分纯蜂蜜与调合蜜，调合蜜系指部分内容物含蜂蜜，惟内容物须依含量多寡依序标示之。纯蜂蜜与调合蜜可用目视及感官评量区别，从蜂蜜的色、香、味找出纯蜂蜜的特性，辨别方法如下：

目测：纯蜂蜜外观上以手指放在瓶后，有模糊的感觉，表面气泡少；调合蜜外观上相当透明，五指放到瓶后看的一清二楚，表面无气泡。

嗅觉：纯蜂蜜开瓶时闻到特有植物的花香味。调合蜜则是闻到化学的香精味。

味道：纯蜂蜜取一匙原蜜品尝，有花香味、口感甘润、生津回味久、如为结晶蜜则入口即化，且加水摇振时泡沫多，泡沫持久消失慢，以热开水冲泡时香甜微带酸味；调合蜜品尝时没有天然花香味，只有糖水的甜感。加水摇振泡沫少，消失快，热开水冲泡只喝出甜味，不带有酸的感觉。

台北市-卫生局呼吁民众在选购国产蜂蜜产品时，最好向信用良好的厂商购买，购买时认明行政院农业委员会农粮署委托台湾养蜂协会推动之“国产蜂产品证明标章”蜂产品验证，凡经过验证的蜂蜜，每一瓶都贴有“国产蜂蜜证明标章”黄色防伪标章及验证编号，后续并推出“一章一Q”双认证的蜂产品，经过重重把关，每一瓶蜂蜜都可追溯来源且品质优良，让民众买的安心，吃的放心。

1岁以下幼儿 别吃蜂蜜

蜜蜂采集蜂蜜时可能会采集到含有肉毒杆菌的孢子，因孩童肠道免疫系统尚未成熟，无法抑制孢子萌芽，提醒有1岁以下幼儿的家长需要特别留意，应避免幼儿食用蜂蜜。

食药署提醒，民众应该保持均衡饮食，养成健康的生活习惯，适当运动并维持理想体重，建立正确的营养摄取观念，才能维持身体健康。如有身体不适，应适时就医并遵医嘱治疗，勿听信偏方而延误就医时机。

冻与冰箱存放过多食品，影响降温功能。在烹调餐点时，要注意个人卫生、避免生熟食交叉污染。若外食也应慎选卫生环境良好的餐厅，降低发生食品中毒的风险。