立冬是个重要的节气，代表着冬天的开始，传统有立冬补冬的习俗，意指经一年辛劳后，在立冬进行食补，打好根基，抵御接下来冬天的严寒；一般常吃麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、十全、八珍、四神等等，但进补的食材多为富含蛋白质的肉类，蔬菜类却明显不足。
台南市-卫生局社区营养推广中心营养师建议，豆鱼蛋肉类可依照我的健康餐盘(豆鱼蛋肉一掌心)饮食原则适量摄取，也可使用黄豆类制品，如豆腐、毛豆等适量取代肉类，以降低胆固醇摄取量，并加入蔬菜如：大白菜、白萝卜、花椰菜、油菜、高丽菜、木耳、菇类等，因蔬菜类含有丰富维生素，热量低，能减少身体负担，饭也可用原型态的全谷杂粮类如莲藕、番薯、芋头等代替，并吃1份拳头大的水果，就可以吃得更均衡哦！
另外要注意的是，痛风、肾功能不好、有胆结石、胃食道逆流或是三高的民众，在进补时应酌量摄取，因麻油鸡、姜母鸭等补汤常常含有大量的钾离子、钠离子和普林；钠盐摄取过多则可能使高血压、心脏病恶化，进一步影响肾脏功能，而高钾对重度肾脏病患者(特别是洗肾患者)更是一大杀手，严重将会造成心律不整而引发致命情形。补汤中的普林则是会造成尿酸沉积肾脏，或引起痛风等症状，爱吃补的民众不可不慎。
台南市-卫生局再次提醒您，立冬补冬时不要补过头，本局另设有社区营养推广中心，有亲切的社区营养师和您欢喜聊营养，让您将健康满载而归！有任何营养相关问题欢迎洽询“台南市社区营养推广中心”，06-6357716转261梁先生。
