“大寒”的到来也表示冬季即将结束，大地即将回春。这时，也是“气”循环变化的开始。 所以大寒的养生保健是非常重要的。大寒的养生饮食应该要遵守保阴潜阳的原则，切忌黏硬、生冷的食物，建议以热食为主，并依照个人体质选择适合的进补方式。而大部分体质都适用的何首乌鸡汤就是非常适合在大寒食用的食补料理。

材料：

鸡肉适量、何首乌3钱、大枣3-5颗、黄耆5钱、山药2钱、当归2钱、茯苓2钱、川芎2钱、杜仲1.5钱、炙甘草1.5钱、米酒少许。

步骤：

1.鸡肉清洗后切块，川烫至杂质浮出

2.另起一锅水，加入洗净的药材

3.放入鸡肉与少许米酒

4.中大火煮滚后，转小火续煮20-30分(依照自己喜爱的鸡肉软度即可)

补元气、固精益肾 适合全家人享用

扶原中医体系总院长郭大维医师表示，这次选用的是滋阴补血的乌骨鸡，适合用来补充元气。除了乌骨鸡外，何首乌固精益肾，加上能够补虚养血的当归，在天冷的时候最适合来上一碗！而何首乌鸡汤属性平和，几乎每种体质都能使用，非常适合全家人围炉时上桌喔！

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