不当饮食小心诱发第二型糖尿病
糖尿病常见的危险因子包括肥胖、缺乏运动、直系血亲的糖尿病史，及血糖偏高、血脂异常、代谢症候群等。台湾是美食天堂，过多油脂、高糖、高热量的不当饮食摄取，更容易促发有糖尿病家族遗传倾向的患者罹患第二型糖尿病。因此平时透过良好的饮食控制、生活习惯养成，达成预防糖尿病，是国健署、各级医疗院所努力推行的医疗保健重点。
近年来在糖尿病病患饮食控制的众多研究，发现饮食中的升糖指数与血糖控制有非常显著的关连，于每日饮食中摄取低升糖指数食物，可以减少刺激胰岛素分泌，增加胰岛素敏感度，及降低胰岛素阻抗，因此达到降低血糖、体重控制及血脂控制的成效，甚至能降低心血管疾病的风险。食物中升糖指数(Glycemic index, GI)值界定为：
低(GI)值< 55为绿灯
中(GI)值=55–69为黄灯
高(GI)值> 70为红灯
升糖数值越低代表食物中热量及脂肪含量越低。
年关将至，准备丰盛的年菜时，要如何煮出对全家人健康有益，又美味兼具的料理呢？在此向您介绍三道低升糖指数年菜，配合蒸、烤、凉拌的烹调方式，让你煮出比传统年菜低油、低脂、低热量的健康年菜。以下料理示范为四人份。
一、低糖鲜甜冬瓜海鲜粥：
过年期间往往吃得过度丰盛，整天摄取热量超标，又晚睡晚起，团聚聊天、玩牌少运动，建议早餐可以煮个低油、低升糖的冬瓜海鲜粥：
材料：鸿喜菇1包、花枝200公克、冬瓜小半个(大约1斤)、大文蛤(带壳)半斤、白饭1.5碗、糙米饭1.5碗、芹菜丁50公克、鸿喜菇200g。
做法：冬瓜去籽后洗净表皮，将冬瓜肉舀出搅碎，冬瓜边缘切花成冬瓜盅。将所有食材放入冬瓜盅，倒入去油高汤，放入电锅，外锅放1杯水蒸熟后调味，用部分高汤加入白饭煮滚，洒上芹菜丁，即可食用。可用枸杞数颗配色。
温馨提醒：
