【健康医疗网／编辑部整理】“柑橘类水果一身都是宝，过年时吃刚刚好。”柑橘类的水果在国人眼里非常喜气，因为营养价值高，能为人们带来健康；而柑橘类的桶柑，12月底盛产，刚好由青转红橙可以吃，赶上旧历年节气，因此，给人一种很幸运的感觉，被封为“年柑”是当之无愧。

营养师刘纯君说，桶柑高纤低热量，在饭局后肠胃囤积大量食物，可以摄食桶柑来帮助肠胃蠕动，是不错的代谢方式；而且桶柑的高钾可以平衡饮食中过多的盐分，有助稳定血压，及预防心血管疾病，对于有三高及控制体重者是很好的选择。

桶柑富含维生素C及类黄酮素，能增加人体抗氧化能力，加速细胞自我修复，以及减缓癌细胞的生长，维生素C也有助胶原蛋白合成，可以抗老；桶柑能减少酪胺酸酶的活性，有效减少黑色素的生成，有美白的作用；其丰富的维生素A也有助保护上皮黏膜组织，所以在天气变化时有助预防黏膜感染，常感冒者也可多补充。

此外，现代人依赖智能手机，无时无刻都在滑，久而久之眼睛也被滑出问题来。而桶柑的β-胡萝卜素可以预防夜盲症及视力减退，能滋润眼睛，减缓干眼症状。刘纯君表示，桶柑的钾含量虽然不算低，但是磷的含量只有奇异果的一半，就算是洗肾的肾友，1天吃1个拳头大的桶柑也没问题。

桶柑的选择技巧，建议不用选太大，约3～4颗重量为1斤的中小型桶柑比较好。至于颜色最好选择色泽橙黄，外皮油苞细致，摸起来皮薄、果蒂较细，手感质地扎实、有沉重感，轻捏时会散发出精油香味的最好。

不过，有些桶柑果皮暗沉，呈咖啡色，刘纯君说，这可能是长期不用药物粗放的桶柑树结的果，称“火烧柑”，虽然表皮不好看，但是果肉香甜可口，只是保存期限会比一般桶柑短。

只要置放在阳光照射不到的室内通风处，或是用纸袋装好放冰箱冷藏，桶柑大多可以储存1星期以上，也可以做成果酱保存。但是要注意，如果一袋桶柑中有一棵已经霉烂，一定要快速取出隔离，剩下的尽速洗净吃完，否则霉菌会“传染”，让一整袋桶柑很快就烂掉。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45124

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