空污不只造成肺部疾病，更是会重创心血管
过去研究指出，抽烟是肺癌最大致病因子，但是，在台湾，肺癌患者抽烟比率不到五成！难道空污、PM2.5是元凶？！事实上，空污是比病从口入更难预防的呼吸致病原因。愈来愈多研究指出，空污不只造成肺部疾病，对于心血管更是重创，且严重损害孩童肺部健康，更对大脑造成永久性伤害。
吃什么能保肺？台大名医：吃富含抗氧化、抗发炎效果的饮食有帮助
台大医院胸腔外科主任陈晋兴医师表示，常被患者问到的问题之一，就是“吃什么能保肺？”说真的，肺脏健康和呼吸比较有关，不要抽烟、远离二手烟、空污时少出门、记得戴上口罩，这些原则绝对比“该吃什么”更有意义。
与其大量吃某些养肺食物，也可能导致营养不均衡；所以，建议均衡饮食就好，再好的食物也不能吃太多，烹调时遵守少盐、少糖、少油的原则，能减少身体的负担、预防三高，当整体健康提升了，肺脏自然也跟着受惠，不必刻意强调“养肺”。唯一要注意的是，冰冷、辛辣等刺激性食物可能导致支气管收缩，尤其是呼吸道敏感、有气喘体质的人要尽量避免。
烹调时遵守少盐、少糖、少油的原则，能减少身体的负担、预防三高，当整体健康提升了，肺脏自然也跟着受惠，不必刻意强调“养肺”。
美国环境保护署的研究也肯定“对于心血管、呼吸道疾病的患者来说，含有抗氧化或抗发炎特性的营养补充品(例如：鱼油、橄榄油)，或许能对空污造成的健康影响提供部分保护。
此外，“饮食习惯能保护人体健康，减少空污危害吗？”陈晋兴医师Ｘ环境医学专家陈保中在新书《空污世代的肺部养护全书》中表示，针对此问题，目前还没有明确的答案，不过，从“空污会引发体内发炎反应、增加氧化压力”的角度来分析，富有抗氧化、抗发炎效果的饮食或许会有帮助。
地中海饮食，就有抗氧化、抗发炎的效果
在各式饮食法中，以大量蔬果、全谷类、豆类、橄榄油、鱼和少量肉类为主，使用丰富天然香料调味，搭配乳酪、红酒为特色的地中海饮食，就有抗氧化、抗发炎效果，早在七○年代就被认为有益健康，陆续有研究发现能减少心血管疾病、癌症及失智风险，最新研究也认为有助减轻空污造成的健康问题。
纽约大学医学院将全美国55万名平均年龄62岁者，依饮食习惯接近“地中海饮食”的程度分类，并结合空污长期暴露后的健康状况，进行长达17年的分析研究，结果发现：PM2.5浓度每增加十，采用地中海饮食者因心血管疾病死亡的概率上升百分之五，而非地中海饮食者增加百分之十七。
美国研究：鱼油、橄榄油，或许能对空污造成的健康影响提供部分保护
美国环境保护署的研究也肯定“对于心血管、呼吸道疾病的患者来说，含有抗氧化或抗发炎特性的营养补充品(例如：鱼油、橄榄油)，或许能对空污造成的健康影响提供部分保护。”
