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营养师:素食较能增强防疫力

发布于2020-07-10 15:51:12 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 好医师新闻网记者吴建良/台北报导图:台北慈济医院张亚琳营养师推荐素食比荤食更能增强免疫力新型冠状病毒肆虐,防疫成为全民运动,对吃一向讲究的华人,怎么吃能够增强防疫力,成为热搜关键字。有营养师直接点明“
好医师新闻网记者吴建良/台北报导

图:台北慈济医院张亚琳营养师推荐素食比荤食更能增强免疫力

新型冠状病毒肆虐,防疫成为全民运动,对吃一向讲究的华人,怎么吃能够增强防疫力,成为热搜关键字。有营养师直接点明“素食比荤食更能增强防疫力”。

长期吃素20年的台北慈济医院营养师张亚琳表示,很多增强免疫力的食物都是植物性的,因此若想提高免疫功能,吃素是聪明的选择,只要掌握几项原则,每天摄取足够的蛋白质跟蔬菜水果,且尽量以色彩鲜艳的蔬果为主,多吃天然食物,远离加工食品,就能透过饮食强化自体免疫力。

即使是非素食者,也可以试着多吃植物性蛋白质、少吃动物性蛋白质,以强健体质。张亚琳说,研究显示,动物性蛋白质可能引发人体的发炎反应,而慢性发炎已被证实和许多慢性病相关,且食用动物性蛋白质时摄取到的饱和性脂肪,也容易造成心血管疾病。

相对地,食用植物性蛋白质的同时也会摄取到大量膳食纤维,可以改善肠道环境,而植物中丰富的植化素,能抑制发炎、预防慢性病。所以从植物摄取蛋白质,不仅能避免动物性蛋白质的缺点,还能得到很多好处。

张亚琳营养师提醒,蛋白质是构成身体细胞的主要原料,所以一定要吃够,每日建议摄取量,成年女性为五份、成年男性约六、七份,学龄期小朋友在成长中同样可吃到六、七份。所谓的“一份”就约为豆包一整块或板豆腐三格。

不过她也承认,很多素食加工品,如素肉、素鱼等,为延长保存期限,常加入较多的调味料以及食品添加物,应尽量避免食用。所以植物性蛋白质的来源,尽量选择豆类以及单纯的黄豆制品。

在蔬菜水果方面,张亚琳营养师指出,“可多吃颜色鲜艳的蔬果,像红色、蓝色、紫色这些特别的颜色,如草莓、蓝莓、红凤菜等;或是深绿色蔬菜,像芥蓝、地瓜叶、绿花椰菜等。

营养学上强调,鲜艳蔬果的植化素,也就是抗氧化成分比较高,而抗氧化成分越高就表示它提高免疫力的效果越好”;另外,“维他命C也是很好的抗氧化成分,它也是来自于水果”。至于每日建议摄取量,蔬菜一天三到四份,一份约是一碟烫青菜的大小,而水果一天二到三份,一份约为一个拳头大小。

张亚琳营养师表示,多吃蔬果的好处,除了抗氧化成分有助于免疫力提升,蔬果的纤维质也会让大肠里的好菌变多,“其实肠道健康跟免疫力有很大的关系,像便秘严重的人,毒素会在肠道里重复吸收,这样坏菌就会增加,好菌会减少,免疫力也会跟着下降,还会提高罹患大肠癌的风险”。

张亚琳营养师建议,最好是每天排便,不要让粪便在肠道中停留太久,而促进排便的方法就是,“纤维质要吃够、水要喝够,因为纤维质会加速肠道蠕动,而且有些水溶性纤维容易吸收水分,会让人比较容易产生便意感,这个时候赶快去上厕所,废物很快就排出去了,对免疫力的提升也有很大的帮助。”

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