在营养学上，“糖分”与“食物纤维”并称为“碳水化合物”。“碳水化合物”含量多的食物除了“白饭、面包、面食”等主食外，还有“地瓜、水果、砂糖”等。在这些食物里的“食物纤维”含量都不相同，甚至像“砂糖”是完全没有“食物纤维”的。
觉得“吃饭会变胖”的人，通常都认为“吃下一碗饭＝吃下10颗方糖”的“糖分”所以变胖；但其实将不同种食物的糖分做转换根本毫无意义，因为从白饭或砂糖中所摄取的碳水化合物，在人体内的运作都是完全不一样的。
你是否也曾陷入“吃碳水化合物而变胖”的困扰呢？那是因为大家没有正确的吃“可燃烧的碳水化合物”。“碳水化合物”富含营养素，能有效将能量转换，如果能“正确的”摄取碳水化合物，就能发挥极佳燃脂力。为了帮助体内的碳水化合物能完整的“被消化、吸收、并代谢”转换成热量，“酵素、矿物质与维他命”等是不可或缺的。然而，大家平常所吃的“只有白米的白饭”或“白面包”，几乎没有这些营养素。所以，如果你经常吃加工过的“精致米饭”与“面粉”等“不可燃烧的碳水化合物”，是会越吃越胖的！
认为“断糖饮食”有效的人，是因为曾吃了“不可燃烧的碳水化合物”而变胖，就误会所有“糖类”都会发胖！请大家建立正确的观念：并非“不吃碳水化合物”，而是将“不可燃烧的碳水化合物”换成“可燃烧的碳水化合物”。
只要事先“充分泡水”，就能煮出超好吃的杂谷饭！
杂谷饭并不需要特殊的炊煮方法。只需要在洗好的白米中加入杂谷，用平常的方式炊煮就可以了。只要用电子锅就能轻松炊煮。洗不洗杂谷都没有关系，而我通常会用水冲洗一次。
煮出好吃、易消化吸收的杂谷饭，关键在于“充分泡水”。市售的混合杂谷有些也含有豆类，一旦没有经过充分泡水，煮出来的米饭也会稍硬，难以得到松软的口感，因此必须要特别注意。
另外，请不要使用“快煮模式”，而改使用一般炊煮模式。玄米、紫米、红米比起白米，水渗透到米粒中心需要花费较长时间，所以若使用快煮模式无法煮出蓬松的米饭。
也有人“虽然改成吃杂谷饭，但排便也没有变得比较顺畅”，一问之下，原因出自于白米与杂谷完全都“没有泡水”。好不容易吃进营养丰富的杂谷饭，若没有完整消化吸收的话，也不会转变成身体的营养素，原本排便效果极高的杂谷饭，也有可能反而变成“便秘的元凶”。
有很多人觉得“杂谷饭不好吃”，询问后发现不仅没有泡水，甚至几乎都以“快煮模式”炊煮。因此，要能煮出好吃的米饭，也请务必遵照“充分泡水”的步骤！
泡水时间也会因季节不同而改变，但只要决定好顺序，早上煮饭的话请在前一天晚上泡水，晚上煮则在早上泡水。只要掌握这些原则，不管是谁都能轻松美味煮出好吃的杂谷饭。
