【健康医疗网／记者曾正豪报导】近几年来食安事件频传，挑选食材时更应特别注意，但究竟该如何挑选安心且安全的食材呢，其实可以把握几个采买食物的小撇步；高医营养部营养师蔡秋嫚指出，现代人工作忙碌，较无法天天采买，因此为了让食物保有最佳新鲜度，首先购买前，可先列出所购买的项目及分量，避免不必要的浪费，也能保有食材新鲜度。

先购买不须冷藏食品 并注意有效期限

在食物购买的顺序上，也应先挑选像是米、面条、植物油、调味料等不需冷藏的包装食品，且购买前应注意有效期限、包装是否完整无破损；蔡秋嫚营养师表示，其次再购买蔬菜、水果等能在室温保存一至两天的食物，最后才是须冷冻冷藏保存的生鲜肉品，且要记住应携带保冷袋存放，也能隔开蔬菜水果，避免交叉污染。

以分散风险购买食材 降低食安风险

蔡秋嫚营养师进一步说明，购买食材时应以分散风险原则为主，像是购买同一食材时，可每周更换不同的厂商或产地做为采买标准，以降低风险，若为生鲜食材，则尽量选以当季当令的食材较为新鲜，而购买包装食材上，则应挑选有-机关认证的食品标章较佳，为自己多份把关，吃得才安心。

确保冰箱冷藏条件 维持食物新鲜度

另外，在食物储存上，除了应食材分类放置，避免微生物交叉污染，也应注意优良食物的存放温度，包括冰箱的冷藏温度需低于7℃，冷冻需低于-18℃，且放置物品以七分满为原则，并保持冷空气对流流通；蔡秋嫚营养师建议，民众可在家中冰箱内放置简易的温度计，随时监测冰箱内的温度，确保冰箱拥有良好的冷藏条件，以保存食物新鲜度。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=45260

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