美食佳肴当前，一般人是吃多怕胖，但对某些慢性病人而言，可就是健康大考验。尤其是肾脏病友，如果饮食失控，过多热量或代谢废物如磷、钾、肌酸酐等蓄积体内，将造成血管硬化、皮肤搔痒、骨质疏松等问题的加速恶化，正在接受透析的肾衰竭患者更要节制口腹之欲。
肾衰竭患者因为无法排除过多的磷，易致体内钙磷比失衡，又因为能帮助肾脏活化的活性维生素D不足，很可能造成次发性的副甲状腺机能亢进或合并副甲状腺增生，而引发肾性骨质病变及心血管并发症。
在传统治疗上，医师会给予活性维生素D或磷结合剂等药物，初期的治疗效果不错，但若病人未能严格控管高磷食物的摄取，许多组织及器官的伤害仍可能持续进行。
护肾饮食之1 减少磷的摄取
磷广泛存在于众多食物中，肾衰竭患者除了要避免食用高磷食物以外，以常见的碳酸钙、醋酸钙等钙片作为磷结合剂，亦可降低肠道对磷的吸收，因此正确使用磷结合剂也是相当重要的。
使用原则如下：
● 磷结合剂要与食物均匀混合，一起咀嚼服用，并且进食速度不能太快，否则磷结合剂会来不及与磷结合，而磷一旦被人体吸收，只能利用透析将其排出。
● 磷结合剂至少要剥成 4等份分布于整个用餐过程，食物越小口，效果越好，所以要尽量多咀嚼几下再吞食。
● 除了蔬菜水果以外，只要是吃东西就一定要加上磷结合剂，包含咖啡、茶叶、甚至是点心，都要连同磷结合剂一起食用。
● 尽可能不吃炖补类食物，也不要在饭面上加肉燥、肉酱，或是煮完食材的火锅汤，这些都有可能增加磷、钾、钠及过多热量的摄取。
● 肾脏病友对食物种类与营养价值有一定的要求，应选择天然食材，避免吃加工食品。例如蛋白质类食物可选择鸡胸肉、猪腰内肉、鱼肉等新鲜食材，但蛋饺、贡丸、香肠等可能富含磷的冷冻加工食品，就不适合食用了。
护肾饮食之2 减少钾的摄取
