鲜豆浆营养价值与牛奶相近，所含优质植物蛋白质比牛奶还高
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质，以及多种人体所需的微量元素，其营养价值与牛奶相近，所含的优质植物蛋白质含量高达2.56%，甚至比牛奶的蛋白质含量2%还要来得高。豆浆还含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量是牛奶的25倍。另外，豆浆富含的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病功效。
营养药膳专家、本身是中医师的王作生，在其《豆浆、豆花、豆腐食疗大全：跟着中医师养生美容、防病治病》新书中提到，根据《本草纲目》也记载，豆浆“利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常喝豆浆，对身体大有裨益。
【豆浆6大功效】
鲜豆浆被中国营养学家推荐为防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的健康饮品。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。
中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常喝豆浆，对身体大有裨益。
豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取豆浆中的水溶性纤维，有助于控制血糖。
功效1：保护心脑血管
作为日常饮品， 豆浆中含有大豆皂糖苷、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的保健因子。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生，可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
功效2：降低血糖
糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆类饮品具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取豆浆中的水溶性纤维，有助于控制血糖。
