评判咖啡的几个实用原则 怎么表达咖啡的风味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《评判咖啡的几个实用原则 怎么表达咖啡的风味》咖啡知识内容，评判咖啡的几个实用原则 怎么表达咖啡的风味有关的风味和产地信息。评断咖啡的第一个原则:[干净] 淡的时候干净，浓的时候更要干净。 就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的。 评断咖啡的第二个原则:[主轴味道] 也就是代表这个产区的特色。干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵， 但是干净的咖啡 发表于2015年09月16日
咖啡成分解析 醇度与强度的表达方式风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡成分解析 醇度与强度的表达方式》咖啡知识内容，咖啡成分解析 醇度与强度的表达方式有关的风味和产地信息。对于咖啡来说，口腔上腭的触觉来自于不溶于水的液体成分脂肪油，以及不溶于水的固体成分咖啡煮制完毕以后悬浮在咖啡水中的沉淀物。除了为咖啡的整体口感提供质感以外，咖啡中的悬浮物还通过形成胶状体而影响咖啡味道。 1、脂肪油 生咖啡豆里含有7%-17%的脂肪 发表于2015年09月16日
咖啡口感的标准描述 乾香气的种类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡口感的标准描述 乾香气的种类》咖啡知识内容，咖啡口感的标准描述 乾香气的种类有关的风味和产地信息。1. Olfaction( 嗅觉): 每一种咖啡都有一种独特的气息(bouquet), 这样的气息使得不同产区或种的咖啡得以区别. 甲、 Dry aroma/ fragrance- 乾香气; 咖啡研磨好在冲煮前咖啡乾粉的香味 乙、 Cup aroma/ aroma- 湿香气; 咖啡冲煮后, 液面所散发出来的香气 丙、 发表于2015年09月16日
咖啡的专业术语 闻的味道和尝的味道词汇风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的专业术语 闻的味道和尝的味道词汇》咖啡知识内容，咖啡的专业术语 闻的味道和尝的味道词汇有关的风味和产地信息。令人愉悦的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不适的酸味(Sour) 鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的复 发表于2015年09月16日
咖啡品尝方法 味道属于一种复合的感受风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡品尝方法 味道属于一种复合的感受》咖啡知识内容，咖啡品尝方法 味道属于一种复合的感受有关的风味和产地信息。味道属于一种复合的感受，在学习品尝的时候，首先要先了解味道组成的因子，俾利在品尝的时候能够将各项因子拆解分析，进而能够察觉到更细腻的味道即细致的变化。 味道可以细分为气味(香气)、口感、滋味三类，在口腔中可以粗略区分为上层气味(香气)、中层口感 发表于2015年09月16日
精品咖啡杯测的专业指标 咖啡杯测的专用词语风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡杯测的专业指标 咖啡杯测的专用词语》咖啡知识内容，精品咖啡杯测的专业指标 咖啡杯测的专用词语有关的风味和产地信息。Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能 发表于2015年09月16日
浓缩咖啡基本用语 Espresso Con Pana是什么？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《浓缩咖啡基本用语 Espresso Con Pana是什么？》咖啡知识内容，浓缩咖啡基本用语 Espresso Con Pana是什么？有关的风味和产地信息。Barista﹝咖啡师傅﹞ 指深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求，并且做出您真正想要的饮料。 Shot﹝一份浓缩咖啡﹞ 一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成：浓郁黄金泡沫﹝crema﹞、醇厚口感﹝body﹞与热情的心﹝hear 发表于2015年09月16日
认识单品咖啡 原产地出产的单一咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《认识单品咖啡 原产地出产的单一咖啡豆》咖啡知识内容，认识单品咖啡 原产地出产的单一咖啡豆有关的风味和产地信息。单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑;成本较高，因此价格也比较贵。 比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡都是以咖啡豆的出产地命名的单 发表于2015年09月16日
常见的咖啡种类 咖啡豆的基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《常见的咖啡种类 咖啡豆的基础常识》咖啡知识内容，常见的咖啡种类 咖啡豆的基础常识有关的风味和产地信息。一、巴西(南美)山多斯咖啡：Santos 口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。 二、哥伦比亚(南美)曼特宁：MANDELING 口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙 发表于2015年09月16日
花式咖啡的种类 永恒的经典拿铁咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《花式咖啡的种类 永恒的经典拿铁咖啡》咖啡知识内容，花式咖啡的种类 永恒的经典拿铁咖啡有关的风味和产地信息。永恒的经典 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只 发表于2015年09月16日
世界经典26款花式咖啡制作配方 咖啡的调料风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界经典26款花式咖啡制作配方 咖啡的调料》咖啡知识内容，世界经典26款花式咖啡制作配方 咖啡的调料有关的风味和产地信息。1、爱尔兰咖啡 Irish Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰威士忌 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油或鲜奶油 20cc 烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。 发表于2015年09月16日
世界最出名的十种咖啡详解 摩卡咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界最出名的十种咖啡详解 摩卡咖啡》咖啡知识内容，世界最出名的十种咖啡详解 摩卡咖啡有关的风味和产地信息。1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。 2.摩卡薄荷咖啡 摩卡薄荷咖啡：在冷奶油上倒上温咖啡冷奶 发表于2015年09月16日
咖啡粉研磨度与萃取法的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡粉研磨度与萃取法的关系》咖啡知识内容，咖啡粉研磨度与萃取法的关系有关的风味和产地信息。适合细度研磨土耳其铜壶(Ibrik，微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。 适合中度研磨滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。 适合粗度研磨水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨) 发表于2015年09月16日
分享常见的滴漏咖啡正确冲泡方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《分享常见的滴漏咖啡正确冲泡方法》咖啡知识内容，分享常见的滴漏咖啡正确冲泡方法有关的风味和产地信息。要冲一杯好咖啡，不一定要用贵价的机器，简简单单，用一张滤纸，一壶热水，都可以冲一杯好咖啡。在这我们分享常见的滴漏咖啡正确冲泡方法： 步骤与秘诀： 1. 首先把咖啡粉放在滤纸上。份量：一人份放1 匙(约10克)，二人份约1.8匙，照这样慢慢递减。所以五人 发表于2015年09月16日
咖啡豆的烘焙阶段讲解 烘焙大致可分为三个阶段风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的烘焙阶段讲解 烘焙大致可分为三个阶段》咖啡知识内容，咖啡豆的烘焙阶段讲解 烘焙大致可分为三个阶段有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙 咖啡之所以被人们所喜爱，关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感，因为咖啡豆本身并没有什么特殊的味道。烘焙， 是将生豆内部的物质变与重组，形成新的结构，以浓烈香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。 咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用(Pyrol 发表于2015年09月16日
好咖啡检测的10个步骤 怎样检测咖啡豆的好坏？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《好咖啡检测的10个步骤 怎样检测咖啡豆的好坏？》咖啡知识内容，好咖啡检测的10个步骤 怎样检测咖啡豆的好坏？有关的风味和产地信息。1、准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2、闻闻看它的味道及干香。 3、倒入约95度的热水～切莫煮沸后立即倒入～放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。 4、再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。 5、将这杯样品置放三至五分钟后 发表于2015年09月16日
精品咖啡品尝常用的咖啡词汇 咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡品尝常用的咖啡词汇 咖啡常识》咖啡知识内容，精品咖啡品尝常用的咖啡词汇 咖啡常识有关的风味和产地信息。我们将解释几个形容词或名词。 要提醒大家的是,这些词汇都是中性的, 并不带有价值判断。 质感,口感(Body,Mouthfeel) 质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感, 约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。 由于整个口腔都会感受到质感, 我们用「丰厚」来形容质感浓稠的咖啡,反 发表于2015年09月16日
咖啡豆的基础常识 什么事阿拉比卡咖啡豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的基础常识 什么事阿拉比卡咖啡豆？》咖啡知识内容，咖啡豆的基础常识 什么事阿拉比卡咖啡豆？有关的风味和产地信息。在很多售卖咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为(阿拉比卡咖啡)的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。 「阿拉比卡」(Arabica)与「罗布斯塔」(Robusta)是两种 发表于2015年09月16日
意大利浓缩咖啡制作的4个重要因素 4M理论风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意大利浓缩咖啡制作的4个重要因素 4M理论》咖啡知识内容，意大利浓缩咖啡制作的4个重要因素 4M理论有关的风味和产地信息。Macinazione:正确的磨粉粗细 咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡。咖啡粉太粗，滤网内的咖啡粉缝隙太大，对水阻力不够，咖啡流速过快，容易造成萃取不足，咖啡淡而无味。咖啡粉研磨太细也不对，因为阻力过大，热水滞留在滤网的时间过长，流 发表于2015年09月16日
