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世界各国的各都市都有其偏好的煎焙倾向风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《世界各国的各都市都有其偏好的煎焙倾向》咖啡知识内容，世界各国的各都市都有其偏好的煎焙倾向有关的风味和产地信息。世界各地的烘焙特征世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙较受欢迎。纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，因此，贩卖着各种

发表于2015年09月16日

咖啡烘培的流程及阶段特征烘焙流程分解风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡烘培的流程及阶段特征烘焙流程分解》咖啡知识内容，咖啡烘培的流程及阶段特征烘焙流程分解有关的风味和产地信息。四、咖啡烘培的流程及阶段特征烘焙流程一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以

发表于2015年09月16日

烘焙就是给咖啡豆提供热量咖啡烘培的概念风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《烘焙就是给咖啡豆提供热量咖啡烘培的概念》咖啡知识内容，烘焙就是给咖啡豆提供热量咖啡烘培的概念有关的风味和产地信息。顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香

发表于2015年09月16日

是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙？哪一种方式更好呢？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙？哪一种方式更好呢？》咖啡知识内容，是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙？哪一种方式更好呢？有关的风味和产地信息。是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好了，然后再作各种尝

发表于2015年09月16日

专业咖啡烘焙知识咖啡豆的混合风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《专业咖啡烘焙知识咖啡豆的混合》咖啡知识内容，专业咖啡烘焙知识咖啡豆的混合有关的风味和产地信息。人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地

发表于2015年09月16日

coffee brewing ratios 咖啡萃取比率风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《coffee brewing ratios 咖啡萃取比率》咖啡知识内容，coffee brewing ratios 咖啡萃取比率有关的风味和产地信息。

发表于2015年09月16日

咖啡杯测既是一项专业技能也是一乐趣风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡杯测既是一项专业技能也是一乐趣》咖啡知识内容，咖啡杯测既是一项专业技能也是一乐趣有关的风味和产地信息。咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时，杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖

发表于2015年09月16日

咖啡豆的鲜度辨别的诀窍外形的判断风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆的鲜度辨别的诀窍外形的判断》咖啡知识内容，咖啡豆的鲜度辨别的诀窍外形的判断有关的风味和产地信息。鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳; 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，反之则形状残缺不一; 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出; 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味，颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 1.

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咖啡的五种烹制方法适当的水温至关重要风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡的五种烹制方法适当的水温至关重要》咖啡知识内容，咖啡的五种烹制方法适当的水温至关重要有关的风味和产地信息。所有的咖啡都是由磨好的咖啡末和热水制出的;事成后咖啡末被清理出局。所需的咖啡末的粗细程度与选用的烹制方法有关。适当的水温至关重要。水温的选择和使烹制器具、咖啡豆种、咖啡豆烘焙程度有关，水温过低，咖啡豆中的风味不能充分提取出来;水温过高，萃

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喝咖啡的咖啡品尝技巧舌头味觉分布图风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《喝咖啡的咖啡品尝技巧舌头味觉分布图》咖啡知识内容，喝咖啡的咖啡品尝技巧舌头味觉分布图有关的风味和产地信息。咖啡品尝必读-舌头味觉分布图(简记：前甜后苦边酸碱)

发表于2015年09月16日

关于味觉的10个小秘密咖啡基础常识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《关于味觉的10个小秘密咖啡基础常识》咖啡知识内容，关于味觉的10个小秘密咖啡基础常识有关的风味和产地信息。你学过味觉分布图吗?甜的味蕾在舌尖;苦的味蕾在舌根;酸的味蕾在两边?其实这是完全错误的。以讹传讹的根源在于：有人把德语的研究报告翻译成英语的时候，翻译者本人理解错了。事实是：舌头的每个部位都能尝到所有味道，虽然敏感性可能不同。【第五种感觉】

发表于2015年09月16日

帮浦是什么？帮浦是利用机械回转运动或往复运动风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《帮浦是什么？帮浦是利用机械回转运动或往复运动》咖啡知识内容，帮浦是什么？帮浦是利用机械回转运动或往复运动有关的风味和产地信息。帮浦英文翻译：pump 帮浦俗名唧筒，其译「泵」.泵常用来增大、减小流体或气体的压力，而压力的变化可以用来作功.如自行车打气筒，当筒内的活塞上下移动时，气筒中的空气会被压进轮胎中.这种气筒和活塞的组合，可用在汽油产生动力的装置上. 帮浦是利用机械回

发表于2015年09月16日

精品咖啡基础常识 cupping咖啡杯测的意义风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 cupping咖啡杯测的意义》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 cupping咖啡杯测的意义有关的风味和产地信息。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法(器具)的影响。因为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡最基础的固有特性。

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如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡咖啡杯测的艺术风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡咖啡杯测的艺术》咖啡知识内容，如何像认证鉴定师那样评鉴咖啡咖啡杯测的艺术有关的风味和产地信息。咖啡杯测的艺术： 1.杯子推荐使用5到6盎司的咖啡杯。杯子应该保持洁净，没有明显的气味。 2.烘焙烘焙后的色度应该较淡，或为中淡，最好使用色度计测量。样品应该在杯测前24小时内烘焙，然后在密封容器内静置至少8小时。 3.研磨应在杯测前即时研磨咖啡豆，距

发表于2015年09月16日

Espresso萃取之Al's Rule 艾尔规则甜蜜点公式风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《Espresso萃取之Al's Rule 艾尔规则甜蜜点公式》咖啡知识内容，Espresso萃取之Al's Rule 艾尔规则甜蜜点公式有关的风味和产地信息。Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。译文如下：以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。萃取量与萃取时间互为

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咖啡豆成分详细分析低分子量糖类风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆成分详细分析低分子量糖类》咖啡知识内容，咖啡豆成分详细分析低分子量糖类有关的风味和产地信息。水分：咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物质

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冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例》咖啡知识内容，冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例有关的风味和产地信息。（图源：google）标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）咖啡杯数所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED Cups of Coffee 按重量计按量具计 BY WEIGHT BY MEASURE 盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea 汤匙Table 杯Cups 咖啡液体(盎司) 杯数Cu

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