初学咖啡烘焙必备：捞网式烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《初学咖啡烘焙必备：捞网式烘焙》咖啡知识内容，初学咖啡烘焙必备：捞网式烘焙有关的风味和产地信息。捞网式烘焙 一、缘起 前些日子在烘焙讨论区，看到gix兄用油炸篮烘豆，想起我曾在煌鼎的烘焙讨论区贴过「捞网式烘焙器」，其成本甚低，制作和操作都很容易，个人觉得比奶粉罐轻巧，效果比平底锅好，不失为新手进入烘豆领域的入门方法，所以在这里再贴一次。 发表于2015年09月15日
辨别咖啡豆新鲜度的诀窍 咖啡豆的研磨风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《辨别咖啡豆新鲜度的诀窍 咖啡豆的研磨》咖啡知识内容，辨别咖啡豆新鲜度的诀窍 咖啡豆的研磨有关的风味和产地信息。【咖啡豆鲜度辨别的诀窍】 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 看：好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出 。 色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味。颜色较黄的咖啡豆 发表于2015年09月15日
一杯好咖啡主要决定于三个因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《一杯好咖啡主要决定于三个因素》咖啡知识内容，一杯好咖啡主要决定于三个因素有关的风味和产地信息。一杯好咖啡主要决定于三个因素： 咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆 发表于2015年09月15日
对初级烘豆者的建议可先参考下列三点风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《对初级烘豆者的建议可先参考下列三点》咖啡知识内容，对初级烘豆者的建议可先参考下列三点有关的风味和产地信息。对初级烘豆者的建议可先参考下列三点： (一 ) 首先,烘豆者还是要想好3个前提：DIY烘豆目的在哪﹖烘出的豆子如何冲煮﹖想喝到什么口感﹖ (二)根据手上的烘豆器材,想办法达到上面的3前提; (三)挑选生豆开始烘! 再来就是测豆、冲煮与修正烘焙技巧;修正烘焙技巧 发表于2015年09月15日
ICOFFEE N901CR 20种咖啡豆烘焙效果风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《ICOFFEE N901CR 20种咖啡豆烘焙效果》咖啡知识内容，ICOFFEE N901CR 20种咖啡豆烘焙效果有关的风味和产地信息。接下来说一下烘焙，鸟哥的建议是不要想着玩曲线，毕竟家用机的定位是简单易用和满足新现烘焙的需求，设定好一个最大温度值，控制好烘焙时间就可以达到很好的效果，应该避免拿电热机跟燃气的对比，因为两者是完全不同的加热方式，电热的烘焙不出燃气的味道， 发表于2015年09月15日
illy咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《illy咖啡豆》咖啡知识内容，illy咖啡豆有关的风味和产地信息。关于历史 1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提(Trieste)d的illy咖啡公司，创始人Francesco Illy先生可以说是一位发明家与工业领导者。他于1935年创造出第一台自动espresso咖啡机illetta，以压缩空气取代原有的蒸气方式。二次世界大战后，公司交由他的 发表于2015年09月15日
危地马拉安提瓜咖啡豆 安堤瓜花神咖啡烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《危地马拉安提瓜咖啡豆 安堤瓜花神咖啡烘焙》咖啡知识内容，危地马拉安提瓜咖啡豆 安堤瓜花神咖啡烘焙有关的风味和产地信息。危地马拉安提瓜 - 花神 Guatemala Antigua - La Flor 柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名花神。 明显的波旁种外观，虽然是去年的豆子了，但是生豆保存非常好，闻起来豆腥味比较清新，没有其它不好的味道。 瑕疵豆几乎为零，但是可以 发表于2015年09月15日
咖啡蜜处理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡蜜处理》咖啡知识内容，咖啡蜜处理有关的风味和产地信息。什么是蜜处理咖啡豆？蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，称为Honey Coffee，哥斯达黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和危地马拉（Guatemala）等地的咖啡园都有采用此处理法。 蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留 发表于2015年09月15日
如何控制咖啡烘焙程度？ 有一定的小窍门风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《如何控制咖啡烘焙程度？ 有一定的小窍门》咖啡知识内容，如何控制咖啡烘焙程度？ 有一定的小窍门有关的风味和产地信息。不论目前您使用那种的烘焙方式，时间久了都有一定的小窍门。也就像炒菜一样，为什么餐厅大厨能炒的色香味俱全，自己确不行? 归根结底的原因就是【不熟练】，如果您每天站在炉子前炒，您也会很牛! 一、以时间和不断的尝试来换取成功 这种烘焙方式控制烘焙程度 发表于2015年09月15日
海岛咖啡、非洲咖啡的烘焙度建议与口感分析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《海岛咖啡、非洲咖啡的烘焙度建议与口感分析》咖啡知识内容，海岛咖啡、非洲咖啡的烘焙度建议与口感分析有关的风味和产地信息。海岛咖啡 中浅烘焙 牙买加 蓝山(Jamaica Blue Mountain) 来自加勒比海的咖啡之王，因量少及日本商社的垄断使价格高居不下，完美的均衡口感，浓郁动人的香气，至今仍是行家竞逐的世间珍品。 非洲咖啡 中烘焙 也门 摩卡(Yemen Mocha Mattari) 知名的经典摩卡豆 发表于2015年09月15日
云南咖啡初加工技术要求 阿拉比卡种风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南咖啡初加工技术要求 阿拉比卡种》咖啡知识内容，云南咖啡初加工技术要求 阿拉比卡种有关的风味和产地信息。小粒种(阿拉比卡种)咖啡初加工技术要求 1、加工方法 由咖啡鲜果制成咖啡豆的加工方法有两种，即湿法加工和干法加工。一、二级果采用湿法加工;三级果或在无脱皮机及水源缺乏的地区，采用干法加工。 2、加工技术工艺 2.1 设备设施 加工需备有鲜果收集池，虹吸 发表于2015年09月15日
咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆？》咖啡知识内容，咖啡鲜果如何处理成咖啡生豆？有关的风味和产地信息。生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西 发表于2015年09月15日
咖啡豆的采收加工方式 咖啡豆的基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的采收加工方式 咖啡豆的基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的采收加工方式 咖啡豆的基础常识有关的风味和产地信息。从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。没错，咖啡的采收十分的辛苦，需要相当大的人力，特别是许多高质量高质量的咖啡里，只能摘采咖啡树上完全成熟的红色樱桃 发表于2015年09月15日
豆子怎样定义为精品豆？ 精品豆的10个必备因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《豆子怎样定义为精品豆？ 精品豆的10个必备因素》咖啡知识内容，豆子怎样定义为精品豆？ 精品豆的10个必备因素有关的风味和产地信息。1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡 2、100%完全成熟成红酒颜色 3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量 4、用干净新鲜水洗涤 5、100%日晒 6、手工采果实及洗涤 7、确 发表于2015年09月15日
图解的咖啡豆生产过程 咖啡豆怎样生产的？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《图解的咖啡豆生产过程 咖啡豆怎样生产的？》咖啡知识内容，图解的咖啡豆生产过程 咖啡豆怎样生产的？有关的风味和产地信息。 发表于2015年09月15日
咖啡豆处理取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆处理取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗》咖啡知识内容，咖啡豆处理取豆方式 日晒.水洗和半日晒.半水洗有关的风味和产地信息。今天给大家介绍一下咖啡的取豆方式： 大家都知道柑橘.香蕉.苹果等水果都含丰富的有机酸，未成熟果子吃来酸涩疑口，成熟的果子吃起来就香甜可口，因为水果的有机酸转变成糖份。咖啡也一样要变红成熟后在摘取，豆子的甜度较高。如果咖啡农为了省事，不管咖啡果 发表于2015年09月15日
咖啡鲜豆加工处理中两种方法详解 湿处理法与干燥法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡鲜豆加工处理中两种方法详解 湿处理法与干燥法》咖啡知识内容，咖啡鲜豆加工处理中两种方法详解 湿处理法与干燥法有关的风味和产地信息。湿处理法 湿处理法要求使用特定仪器设备及大量的水。当恰当地操作时,它能确保咖啡豆原有的品质得到更好的保留,生产出均质的咖啡豆且极少坏豆。因此,用这种方法生产的咖啡豆通常被认为品质更优,要价也更高。 即便经过仔细收割,一定数量的不完全干的和未熟的咖 发表于2015年09月15日
咖啡的初始加工与烘焙的技巧分析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的初始加工与烘焙的技巧分析》咖啡知识内容，咖啡的初始加工与烘焙的技巧分析有关的风味和产地信息。在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries) 发表于2015年09月15日
咖啡的采摘 咖啡树一般3，4年才会开花风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的采摘 咖啡树一般3，4年才会开花》咖啡知识内容，咖啡的采摘 咖啡树一般3，4年才会开花有关的风味和产地信息。咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。 成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱 发表于2015年09月15日
咖啡豆水洗法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆水洗法》咖啡知识内容，咖啡豆水洗法有关的风味和产地信息。大家在购买 咖啡 豆的时候，一直能听到水洗日晒半水洗，半日晒蜜处理等等词语。那我们今天就来聊聊，水洗和日晒豆到底有什么区别。对咖啡豆的风味有什么影响呢？ 采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒 发表于2015年09月15日
